香蕉
香蕉属于芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实，香蕉味香、富含营养，热带地区广泛种植。
形态特征植株丛生，具匐匍茎，矮型的高3.5米以下，一般高不及2米，高型的高4～5米，假茎均浓绿而带黑斑，被******，尤以上部为多。
叶片长圆形，长2～2.2米，宽60～70厘米，先端钝圆，基部近圆形，两侧对称，叶面深绿色，无******，叶背浅绿色，被******；叶柄短粗，通常长在30厘米以下，叶翼显著，张开，边缘褐红色或鲜红色。穗状花序下垂，花序轴密被褐色绒毛，苞片外面紫红色，被******，内面深红色，但基部略淡，具光泽，雄花苞片不脱落，每苞片内有花2列。花乳白色或略带浅紫色，离生花被片近圆形，全缘，先端有锥状急尖，合生花被片的中间二侧生小裂片长，长约为中央裂片的1/2。
生长环境香蕉喜湿热气候，在土层深、土质疏松、排水良好的地里生长旺盛。在类似牙买加南部的半干旱地区灌溉栽培也已成功。野生香蕉采用种子栽培，人工香蕉可用吸根和假鳞茎分株栽培；第一次收获需10～15个月，之后几乎连续采收。
香蕉根群细嫩，对土壤的选择较严，通气不良结构差的粘重土或排水不良，都极不利于根系的发育，以粘土含量<40%、地下水位在1米以下的砂壤土，尤以冲积壤土或腐殖质壤土为适宜。实践证明，如土壤物理性状不好，即使肥水供应十分充足，也难以促进香蕉正常生长。土壤pH值4.5～7.5都适宜、以6.0上为最好，因5.5以下土壤中镰刀菌繁殖迅速而凋萎病易于侵害。
分布区大多年平均21℃以上，少数20℃左右，香蕉要求高温多湿，生长温度为20～35℃，最适宜为24～32℃，最低不宜低于15.5℃。香蕉怕低温、忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。
生长受抑制的临界温度10℃，降至5℃时叶片受冷害变黄，1～2℃叶片枯死。果实于12℃时即受冷害，催熟后果皮色泽灰黄，影响商品价值。
繁殖方法1、吸芽吸芽繁殖是香蕉栽培传统较为普遍的育苗法。主要是用剑芽（红笋）
和褛衣进行繁殖。供分株作种苗的及芽一般要高达40厘米以上。
⑴红笋 头大尾小，形似笋、剑，因此也称剑芽。一般在上一年的11月份长出，当年立春后天气转暖时露出地面，呈红色，通常在当年3、4、5月份种植时用。种植后特点是先出叶后长根。
⑵褛衣芽 褛衣芽一般在上一年的8、9、10月长出，因遇干旱，寒冷不长，冬天来临时叶变枯。由于低温，缺水，上部长得较慢，下部积累营养，因而养分充足，型状上小下大，根系多，一般在2、3月份种植时用。种植后是先发根，后抽叶。
2、块茎
块茎繁殖主要是为了在短期内培育大量芽苗而采用的繁殖方法。采用尚未开花结果的植株或大吸芽的地下茎（10～11月份萌芽）为材料，切块时间最好在11月～翌年1月份，大部分可以发芽，4、5、6月苗高40～50厘米即可栽植。此繁殖方法的优点是可减少病虫害，成活率高、生长、结果整齐，初期植株比吸芽繁殖矮，较为抗风，但有第一代产量低的缺点。
地下茎切块繁殖的方法，先将地下部植株切掉，挖起块茎，留假茎12～15厘米高，然后把块茎切成小块，每块重量约120克以上，上带一个粗壮的芽眼，切面涂上草木灰防腐，接着按株行距15厘米，把切块平放于畦上，芽眼朝上，再覆土盖草，进行施肥管理。芽苗出圃前一周，应连续喷射等量式波尔多液2次，以防叶斑病。如发现束顶病苗应及时拔除，并撒施石灰消毒，以防传染。有线虫危害严重的地方，事前将地下茎外面黑腐的表皮刮净，用54～55℃的热水（或5%的甲醛）浸20分钟，杀死线虫，然后育苗。
3、分株
香蕉的常规繁殖主要用吸芽进行分株繁殖。当吸芽长至40厘米以上时可以分株，留作下一代的母株或作种苗。分株时，应先将吸芽旁的土壤掘开，然后用铲从母株与吸芽间切开。苗掘出后，剪去过长和受伤的根，将切口阴干或用草木灰涂抹，就可栽植。
4、组织培养
用于大规模种植的香蕉的种苗生产多采用组培快繁技术，利用它不仅能在短期内获得大量的试管苗，而且能脱去花叶病等病毒，有利于提高产量。
⑴外植体消毒和初代培养：操作时，在无传统病害的香蕉种植区，选用生势强健、挂果整齐、产量高的母株，挖取刚露出地面的吸芽作为诱导材料。消毒时先剥除吸芽外面的叶鞘，用水冲洗干净。在无菌条件下用75%酒精溶液消毒30秒钟，再用浓度为0.1%的HgCl₂消毒20分钟，然后再用无菌水冲洗7～8次，切取其茎尖，将茎尖分为2份，放在MS 3～6毫克/升BA 糖3% 琼脂7.0克/升的诱导培养基中，置于黑暗的光照培养箱中，保持温度28～30℃，培养40～50天即可出芽。
⑵丛生芽的继代增殖：可将初代培养所得到的丛生芽在MS 3～6毫克/升BA 0.2毫克/升NAA 糖3% 琼脂7.0克/升的培养基中进行继代增殖，在28～30℃，1500lx光照环境中培养20～25天即可继代增殖1次，并获得2.0～2.7倍的增殖率。在培养过程中应有充分的光照，每天1500lx光照时间应不少于8小时，如果没有光照或光照不足，则其假茎和叶柄的颜色退淡、转绿，甚至变为白色，影响增殖率。继代培养一般不超过12代，否则易引起突变。
栽培技术1、定植中耕大田定植的最佳时间为春植，结合耿马县的香蕉基地土壤情况，定植方法采用沟植和坑塘定植。水田采用沟植，要求对土壤进行深耕后起畦，一畦二行，每畦间沟深0.5米，宽0.3米，畦长100米，设二级排水沟，以利于旱季灌水，雨季排水，定植规格按1.7×2.2米的宽窄行，每亩种植176株；旱地采用坑塘植法，定植规格按1.7×2.6米的宽窄行，每亩种植150株。
2、肥水管理
定植后施肥要坚持“勤施、薄施、重点施”，定植后2～3周用淡粪水或少量速效化肥冲水5千克，隔7～10天施一次（在晴天进行、淋于离蕉头10～15厘米处），直至抽蕊，随着植株长大而沿冠盖面逐渐扩大施肥范围。除日常追肥外，还需结合中耕培土重施两次肥，第一次是改杆肥，在4月下旬至5月上旬进行，每株施磷肥、钾肥各0.3千克，灰粪3千克；第二次是改果肥，在立秋或6月下旬7月上旬进行，每株施灰粪5千克，复合肥0.5千克。
定植后，随着植株生长，要及时除去根部的新芽，抽蕊结果期，根据植株的长势，确定适宜留果数，断其花蕾，以确保植株营养的充足供应。
注意事项香蕉叶片大、假茎质脆、根浅生，容易遭受风害。风速25～30km/h叶片撕烂、叶柄吹折，65km/h时假茎折断或整株吹倒，100km/h能将整个香蕉园摧毁。
病虫防治1、黑星病症状：初期在叶片的叶脉或周边产生许多小黑点，并积集在一块（病原菌的分生孢子），中期积集的小点（分生孢子）变褐色，叶脉及周边发黄，严重时整片蕉叶干枯。
防治方法：黑星病的防治主要策略是“早防，综合措施和保护剂为主”。
1. 调整种植密度，增强蕉园的通风透光性。
2. 香蕉移栽后1月和抽蕾前后，使用24%凯润1500倍叶面喷施3次。
3. 发病初期使用柔水通3000倍 70%纳米欣700倍 80%大生500倍连续喷施2～3次（可兼防叶斑病）。
4. 发病中期使用12%腈菌唑800倍 24%应得1000倍 50%******托布津（水剂）600倍喷雾2～3次，每7天一次。
2、黑斑病症状：初期在叶片上产生梭形或近圆形黑色小斑，病斑边缘无黄晕，叶片仍为绿色。后期病斑扩大，布满整片叶，且叶片发黄。
防治方法：
1. 加强肥水管理，提高香蕉抗病能力。
2. 发病初期使用24%凯润进行叶面喷施1～2次。
3. 70%纳米欣700倍 25%金力士1000倍 24%应得1000倍喷雾（小果期小心使用）。
4. 柔水通3000倍 24%应得1000倍 50%******托布津（水剂）600倍喷雾。
3、叶斑病灰纹叶斑病
特征：多在叶片中央发生，病斑圆形或近圆形，边缘有黄晕，中央褐色。
防治方法：参照煤纹叶斑病。
煤纹叶斑病
发生特点：多在边缘发生，病斑边缘黑褐色，中间灰白色，斑面有明显纶纹，湿度大时背面有暗褐色霉状物。
防治方法：
1. 发病前使用24%凯润叶面喷施1～2次。
2. 柔水通3000倍 （丙环唑）25%金力士800倍 70%纳米欣（******托布津）700倍。
3. 柔水通3000倍 12.5%欧博750倍 80%大生800倍喷雾。
发生特点：为害叶片和叶鞘，叶片染病初期圆形或椭圆形，病斑多时融合，全叶黑死，叶鞘感病变黑腐烂。
防治方法：
1. 搞好排灌措施，避免园中积水。
2. 清除病叶病体。
3. 发病初期使用药剂：80%大生600倍 50%安克2500倍或50%氟吗锰锌2000倍 80%大生600倍叶面喷施1～2次。
4、束顶病症状特点：全株性病害。叶片狭小，直立状，叶缘黄化，断断续续的深绿色条纹（俗称“起青筋”）。本病因顶部叶片成束而得名。病株一般不抽花蕾，故又称“蕉公”。现蕾前后发病，如叶片已出齐，则不表现“束顶”，叶片也不狭小、黄化，但幼嫩叶片主脉仍现“青筋”，抽出的花蕾直牛，不结蕉或结蕉性能极差，果小而少，果端细如指头，果肉腕、无香味。
防治方法：
1. 选种无病焦苗。
2. 彻底挖除病株，挖前先喷药杀蚜，然后用除草剂草甘磷兑水注入假茎，让蕉株自然枯死。
3. 防治蚜虫，使用安棉特1000倍倍或3%莫比朗1500倍或吡虫啉类农药喷杀。
4. 发病初期用2%菌克毒克300倍或2%好普600倍喷施或灌根。
5、根结线虫病害症状：受害后作物地上部位生长缓慢，叶片发黄，无光泽，节间缩短像缺肥水；地下根系长有许多乳白色根瘤，后期变黄褐色至黑褐色，严重时根部腐烂，整株作物死亡。
防治方法：
1. 改良土壤，增施有机肥（如沤熟的人畜粪便，腐殖酸和氨基酸等）。
2. 经常翻土晒地，通过农事操作和阳光直照破坏地下虫卵。
3. 药剂防治：在发病初期或每年3、4月和10、11月份1.8%阿维菌素3000倍 40%辛硫磷600灌根或3%地虫杀星（每亩4千克）撒施。
6、腐烂病细菌性叶鞘腐烂病
病害症状：初期叶柄上有水渍状腐烂病斑，部分叶片从腐烂部位叶柄折断，叶柄上有无规则水渍状病斑，叶片和叶脉发黄，叶脉变软。中期叶片叶尖开始发黄，并逐步向内侧扩展，随后叶柄发黄、变软、开始腐烂。几天整株香蕉迅速发黄，叶鞘腐烂、发臭，表面腐生一些腐霉菌。
防治方法：
1. 适当调整种植密度。
2. 化学防治
1）柔水通3000倍 3%克菌康1000倍喷雾（主要喷药在假茎和叶柄）。
2）柔水通3000倍 2%春雷霉素400倍 20%叶枯唑400倍喷雾（主要喷药在假茎和叶柄）
3）77%多宁500倍或硫酸铜500倍灌根，每株药液量1～2千克。
7、心腐病香蕉细菌性心腐病
病害症状：该病害侵染香蕉假茎基部，造成基部变黑腐烂，严重时发出臭味，并有大量蛆蝇.地上部分生长缓慢或停止生长，叶片发黄，用手轻推即可使香蕉倒伏。
防治方法：
1. 高温时用稻草覆盖地表，以免灼伤基部。
2. 及时清除田间重病株，并在病株位置撒石灰。
3. 田间发病时，注意避免劳动工具传播。
4. 发病初期使用药剂3%克菌康1000倍或77%多宁600倍 90%新植霉素2500倍灌根，同时适当灌施或喷施叶面肥促进植株生长。
花叶心腐病
1. 症状特点：属全株性病害。病株叶片现褪绿条纹，呈典型花叶斑驳状，叶脉稍肿凸或坏死。假茎内侧有黑褐色坏死条纹或斑块，病株矮缩甚至死亡。
2. 药剂防治方法：定期喷洒杀蚜剂消灭传毒媒介。
3. 其他防治：选用无病健康组培苗，不得从病区调用；吸芽苗作种苗；保持园内清洁，及时清除病株，集中消毁；并对病株区域撒石灰消毒；加强肥水管理，不偏施氮肥；与甘蔗、水稻、大豆或花生等作物轮作。
8、枯萎病症状及病原特点：香蕉枯萎病又称黄叶病，世界上称巴拿马枯萎病，主要侵害维管束。病株外观叶片变黄，叶柄基部软折，叶片凋萎倒垂，严重时全株叶片倒垂枯死。纵剖病株假茎，可见维管束呈褐色条纹；横削则呈褐色斑点戍斑块。
防治方法：
1. 加强检疫，严禁从病区调运粉蕉、香蕉等蕉苗。
2. 采用热处理和组培相结合办法培育无病种苗。
3. 轮作2～3年。
4. 及时挖毁病株并隔离封锁（病株及周围植株使用20%好靓1500倍或15%好友800倍淋施或撒石灰）。
5. 病株处理方法：
1）注射草甘磷杀死病株，每株注射40%草甘磷15～20毫升。
2）病株干枯后，集中烧毁。
3）发病蕉园周边挖沟隔离（规格：高80厘米×宽80厘米），并在沟内撒石灰。
4）发病果园入口，立警示牌。
5）改种其他作物，如玉米、芒果等。
9、蔗扁蛾蔗扁蛾为害状：幼虫在钻食叶片、叶鞘、假茎的肉质部分，取食后在叶片上产生大量粪便。
防治方法：幼虫盛孵期使用化学药剂喷杀。药剂选用48%乐斯本1500倍、40%安民乐1500倍、1.8%阿维菌素2000倍、10%高效灭百可3000倍或其他菊酯类农药。
10、网蝽香蕉网蝽
为害状：网蝽集中为害，吸食叶片汁液，造成叶片上有大量灰褐色斑，叶片生长缓慢。
防治方法：及早清除严重受害叶，并集中烧毁或深埋。在幼虫盛孵期使用10%高效灭百可3000倍或3%的阿尔法特2000倍或60%*********晶体600倍喷杀2～3次。喷洒10%吡虫啉可湿性粉剂1000～2000倍液、50%抗蚜威可湿性粉剂1000～1200倍液。
11、象甲香蕉象甲
为害症状：香蕉象甲以幼虫钻驻香蕉叶鞘、假茎或或球茎内取食为害，造成驻孔流胶，叶片发黄，植株枯萎，逐步死亡。
防治方法：
1. 收蕉后及时翻耕晒地，破坏地下卵块。
2. 幼虫钻驻后：
1）使用15%乐斯本颗粒剂按1：30兑细沙，搅拌均匀后，撒施在香蕉的叶腋部位。
2）使用40%乐果兑水500倍或48%乐斯本1000倍，均匀喷施在树干部位。
12、弄蝶香蕉弄蝶
为害状：成虫食叶至残，幼虫卷苞为害。
防治方法：
1. 人工摘除虫苞。
2. 幼虫盛孵期至卷苞前使用化学药剂喷杀。1.摘除虫苞。2.冬季清除枯叶残株。3.喷洒*********800倍液毒杀初龄幼虫。4.保护和利用卵寄生蜂——赤眼蜂。
13、毛虫防治香蕉毛虫身体灰黑色，披毒毛，主要咬食叶片和叶柄，食量也较大，发生量多时为害不轻，也影响田间操作。一般6～11月发生多。
防治方法可喷洒甲胺磷加速灭杀丁（2：1）2500倍液杀死。
主要价值营养价值香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素，经常工作压力比较大的朋友可以多食用。
香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，在香蕉的基础上还出现了创意文化水果，帮人创造开心。
果肉中含去甲肾上腺素、5-羟色胺及二羟基苯乙胺甚多。
日本所产者，含5-羟色胺在10～15微克/克据测定，乌干达所产之香蕉中去甲肾上腺素含量为2微克/克，5-羟色胺为16.2微克/克。
每日食入5-羟色胺10毫克对胃肠功能并无障碍，但如食入过多，可能导致胃肠功能障碍。在测定尿中吲哚或儿茶酚胺时，不应吃香蕉。
未成熟的香蕉肉对豚鼠的保泰松诱发性胃溃疡，有预防（同时服用）或治疗（服保泰松后15天再服香蕉肉）作用；对强制性不动所诱发的大鼠胃溃疡也有保护作用，但对强的松诱发者则无效。这种保护作用可能是由于其中所含的5-羟色胺使胃酸降低，以及香蕉肉缓和刺激的原故，它无抗胆碱作用，也无中枢抑制作用。
芭蕉树叶及茎干的液汁（含5-羟色胺，但不含Dopa或去甲肾上腺素）能收缩离体豚鼠回肠及大鼠十二指肠，并升高犬及大鼠的血压，这些作用可被阿托品及妥拉唑啉所拮抗。
干叶、茎之甲醇提取物有抑菌作用；成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、细菌的作用。抗真菌物质可能是Musarin。
经济价值香蕉是热带亚热带重要的水果之一。据联合国粮农组织生产年鉴资料分析：1960年在香蕉、柑橘、葡萄、苹果和芒果等5种主要水果总产量10600万吨中，香大蕉的产量占14.2%（1500万吨），排第三位，与苹果占的位置相同；1970年在总产16500万吨中香蕉占18.8%（3100万吨），排名第三位而超过苹果；1980年在总产的23100万吨中，香蕉总产占26.4%（6100万吨）排名第二位，仅次于葡萄的29.0%（6700万吨）；1990年香蕉的总产为7100万吨，1995年香蕉的产量仅次于柑橘居第二位，总产达7600万吨。可见世界香蕉的产量从1960年至1995年均呈直线上升，在世界主要水果总产量中保持着第二至第三位，30多年来香蕉的总产量增长了4倍多。
香蕉是国内外市场上经济效益显著的水果产品之一。香蕉为草本果树，速生快长、投产年限短、产量高，可周年供应，经济效益特好，深受各香蕉生产国及蕉农的重视。我国华南地区栽培香蕉的面积正不断增加，产量正逐步提高，已成为我国华南地区各省大宗的栽培果树。在良好的栽培条件下高产的香蕉每666.7平方米可达4500千克，香蕉单株最高产量为78千克。在正常的管理下每666.7平方米蕉园可达2000～3000千克，可获纯利2000元左右，是蕉农的重要经济来源。
香蕉鲜果除以国内销售为主并获得好的经济效益外，各香蕉生产国均把香蕉的鲜果作为创汇商品。1990年全世界香蕉出口贸易的总量为945万吨，其中以厄瓜多尔（221万吨）、哥斯达黎加（144万吨）、哥伦比亚（115万吨）、洪都拉斯（84万吨）、巴拿马（75万吨）等国的出口量为较多，菲律宾香蕉出口量占的比重较大，约占该国出口值的2.3%，在农产品出口中占居首位。
可见，香蕉在经济中的价值是十分显著的。随着现代科技的不断发展、香蕉产业将在21世纪的市场经济中发挥更重要的作用。
