一：适口性的概念与定义
“适口性”的意思主要是指动物、宠物对待食品、饲料的采食积极性和采食频率。对动物而言，良好的适口性，取决于构成食品自身的原料品质、原理配比结构、制造工艺、存储等等。宠物食品（休闲食品、狗粮、猫粮）适口性是以宠物的采食量来体现的，因此研究宠物食品适口性必须首先了解宠物的采食生理。宠物、动物的采食是一种复杂的活动，包括觅食、识别、定位感知、食入和咀嚼吞咽等一系列过程。——这是多年前我在百度百科中编撰的词条解释。美国国家委员会NRC在对“适口性”解释的时候，给出了“在宠物动物采食前或采食后，食物自身的物理和化学性质，对动物采食起到的促进或抑制摄食行为的现象，称之为适口性。”在一些经典著作中，我们仍然可以找到关于“适口性”的相关定义：适口性是指这种宠物饲料（食品）被宠物更乐于采食，并在对其他宠物饲料（食品）作对比选择的时候，更情愿采食这一种宠物饲料（食品）。这里面涉及到的因素也很多，比如气味、味道、形状等等，甚至还涉及宠物疾病、行为、心理等诸多方面的因素。
二：影响适口性的因素有哪些？
环境因素：采食时周边是否安全、噪音、环境/区域差异（东南西北,包括主人的生活习惯）、外部天气因素（如天气变化或外界温度、湿度）；
食品因素：水分——宠物食品形态（湿的、干的、半湿的）；产品密度、质地、形状和大小；食物颜色；食物温度；原材料标准和配方；脂肪的添加;风味的应用等。另外，对于猫而言，“活着的食物”更能引起他们的兴趣，比如当老鼠一旦死去，他们对老鼠的猎奇与采食兴趣迅速降低。
行为因素：恐新症、嗜新症、情绪、逻辑推理、是否社会化群体采、口感记忆、口感喜好、口感厌恶；遗传基因因素；个体差异；饲喂频率等。
（这里之所以列出“产品因素”，只是想说，经过多方实验证明，影响动物宠物是否采食的主要因素更大程度上是“非产品因素”。“条件反射”、“嗜新症”、“恐新症”、“周边环境”等都是决定宠物采食与否的关键要素。）
三：“适口性”检测方法
“单盆法”，在指定的时间内对消耗的食物进行称重，或者是对剩余下来的部分食物进行称重，这可以记录出单独饲喂某款宠物食品每天消耗的食物重量，对其数量进行数字监控。
“双盆法”，是采取选择两个食盆，分别放入需要测试的食物A、食物B，以此来观察宠物更偏爱选择哪一款食物，并进行重复多日的测试，对其数据进行统计，从而得出一种看似正确的结论。
“无盆法”，这是一般宠物主人惯用的方法，随时随地召唤几条宠物狗或者猫过来，随手一撒，或者往食碗里一放，然后观察他们吃还是不吃，能吃几口等，于是观察者再加上自己的联想和推理得出一个看似有根有据的结论。
四：“适口性评测方法”的弊端
弊端一：宠物感受到的“食品”的气味，应该是食品自身、周边环境、环境温度、环境湿度以及犁鼻器综合作用下感受嗅觉信号的总和，不仅仅是“食品自身”。因此抛开这些“周边因素”，孤立的把“食品自身”当成是决定宠物采食与否的唯一原因是不正确的，而且非常意外的是往往这些看似是“周边因素”的原因起到了“决定性”的作用，比如环境的温度和湿度直接导致食品自身气味的挥发，宠物特有的犁鼻器让他们可以利用犁鼻器来接收化学分子的刺激，更多的科学研究结论认为，犁鼻器主要在动物的繁殖与社会交往方面起到作用，也有一些研究表明对犁鼻器的作用会影响宠物犬猫包括对采食行为等其他行为的影响，如猫利用犁鼻器闻到它们喜欢的气味会做出裂唇嗅行为、扮鬼脸等。
弊端二：宠物第一次接触食物所变现出来的反应，很大程度上是一种“行为反应”，有的宠物存在“嗜新症”或“恐新症”，我们利用现有的方法实验过程中，也无数次的发现，面对同一款宠物食品，不同的宠物反应往往截然相反，因此对于“单盘法”的“接受性”评估存在误差，导致第一次面对食物是否接受或拒绝的主要因素，不是我们一直认为的“喜欢”，而是综合因素判断后的一种选择或拒绝行为。
弊端三：当宠物接受任何一种方法被“做评测适口性实验”时，是处于一种没有其他选择（单盆法），或者是无法不做出选择（双盆法）这样一种尴尬的境地的，事实证明，不管哪种动物，当面对没有其他选择或只有一个其他选择的状况，拒绝一个食物，或者是在不同的测试时间点，对食物采食消耗的程度，均与“食品以外”的其他因素有关。因此目前这种适口性评测的方法，是置宠物的大脑思维因素于不顾，把宠物当做是一个只会采食的机器狗或机器猫，而忘记了他们是一群充满了智慧的动物。
弊端四：犬猫对待一款食物的接受或拒绝表现，以及最终决定接受与否的背后因素都是不同的。利用目前这种统一的方法，是没有考虑犬猫差异性的，因此也存在着方法上的偏颇。应该根据犬猫的不同习惯、生活习性，和思维逻辑性进行独立的方法设计。
结论：在一种缺乏完整、客观科学的条件下形成的“评测方法”，并依赖由此方法得出的“结论”，是不真实和靠不住的，一直以来“适口性评测”的方法正是这样。“适口性”的影响因素多种多样、错综复杂，我们仅孤立地去考虑“食物”因素，而忽略了那些起到关键作用的因素，完全从人类的角度（更易于操作和看出结果）考虑出发，由此对“适口性”产生了诸多误会。因此现在有了一种对“适口性”新的解释——适口性根本就不是一个固有特性，仅仅是宠物对食物感知的特性之一，是动物面对不同食物选择一种而不选择另一种食物的行为趋向性，是一个不能够作为结论性评判值出现在严谨专业的学术性文章中的“术语”。
BY：王天飞
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