宁阳伏山狗肉，是中国山东省泰安市宁阳县独特的传统美食，百余年来口口相传，鲜甜醇美，久食不厌。很多宁阳人员额外偏喜欢狗肉，认为其汤色纯白，肉嫩且不腻，并具有很高的营养价值。
在宁阳，人们对狗肉的喜爱由来已久，尤其在冬季，是该地独特的饮食习惯。民间流传着“夏吃羊肉，冬吃狗肉”的说法，这是因为，初冬时节人体新陈代谢较快，需要比较高的热量供给，狗肉的热量很高，由此形成了冬吃狗肉的传统习俗。
寒冷的冬季，狗肉的高蛋白、低脂肪的营养特性，可提供人体所需的丰富营养。它含有大量的蛋白质和多种必需的氨基酸，更有助于提高人体免疫力，抵抗疾病。
配料：
1.山狗肉1000克
2.表盐、生姜、大葱、料酒、大料、椒盐、辣椒粉适量
3.花椒，干辣椒适量
做法：
1.狗肉洗净切块，加入切好的生姜片和葱段，放入炖锅中，加入适量水；
2.文火慢炖到狗肉熟透；
3.取出狗肉过凉，同时将炖肉的汤面上的油脂漏掉；
4.另取一锅，油热后放入生姜片和葱段、花椒、大料爆炒；
5.加入狗肉翻炒，炒至稍微上色，加料酒，大葱、姜片、大料发出香味；
6.倒入炖肉的汤，中小火炖30分钟，撇去浮沫；
7.捞出食材，倒入原汁，加椒盐和辣椒粉炖煮至狗肉烂熟，出锅时撒上一些葱花即可。
烹饪技巧与注意事项：
1.选狗肉时，尽量选择青狗肉，肉质鲜嫩，味道醇美；
2.狗肉在烹饪前需要用热水烫一下，可以去除腥味；
3.在炒料环节，需保持火候适中，以免烧焦，影响口感；
4.扔料前，有人会加点醋，可以帮助狗肉松化，尽快熟软；
5.烹饪过程中，要注重翻炒均匀，使得每一块狗肉都能充分吸收调料的味道；
6.因为狗肉性温，吃后请不要饮茶，容易引发结石。
