小龙虾作为俺们中国吃货们菜单上的一道珍馐美食，每每当夏日炎炎之际，傍晚时分，约上三五好友，吃上一盆肥美的油焖大虾，再撸点串，喝几瓶啤酒，那叫一个酣畅淋漓，好不快活，又立马燃起了对生活的热爱和感激。有时候看新闻，说哪个国家，什么鲤鱼啊，螃蟹，扇贝，泛滥成灾，甚至政府每年还得花巨资去治理这种生物入侵和生物泛滥，避免造成生态环境破坏。很多网友纷纷表示这要是搁我们国家，还能轮得到它泛滥的地步，我们作为它们的头号天敌，假日时日，那些物种恐怕早就被吃得濒危灭绝了。事实上是这样的，你不必对中国吃货大军们的毁天灭地的力量质疑什么。
小龙虾早年也是一种外来物种引进我国的，我记得在我小的时候，生活在农村，放暑假的时候，没什么可玩的，钓龙虾是一个日常蛮有意思的童年趣事，小龙虾繁殖能力强，俺们几乎一个村子的小朋友，围着一个三四亩地的野塘，几乎天天去，除了刮风下雨，一个暑假，愣是没把这小池塘的小龙虾钓干净。那个时候，我的家乡，水稻田还是正规的水稻田，现在，现在就不太正规了，因为水稻田多数被改造成了龙虾田，就是稻田四周挖开一圈1—2米的深沟，然后稻田四周拦上围网，基本上就改造完毕了，稻田中央也是可以种植水稻的，不过收成产量不高。为什么会这样呢，因为小龙虾的市场需求庞大，只有人工的养殖才能供应上，再一个，养殖小龙虾比起种水稻更加具有经济效益。
这些年随着人们日益增长的物质文化需求，普通大众已经不满足于去那些路边摊那里吃小龙虾，于是这催生出了很多的以主打小龙虾为卖点的餐饮连锁品牌，比如在我们武汉，满大街都是的，随便我这个吃龙虾过敏的人，对吃小龙虾没什么兴趣，都能说出几个，什么，亮亮蒸虾，肥肥虾庄，潜江油焖大虾，我曾经很纳闷，我在想，现在餐饮行业竞争这么激烈，门店租金啊，人员成本这么高，这小龙虾也就天气热的时候人们吃得比较多，生意火爆一些，开店能赚钱吗，可能这些也是基于我对这个行业不太了解。我的一个做餐饮生意的朋友告诉我，人家那些开店主打卖小龙虾的，一年就营业那么几个月，其他时间没生意就关店了，来年再开，就那么几个月，大一点的铺子，就能营收上千万，利润过百万，这的确给了我这个小白很大的触动，小龙虾的市场的确是一个江湖。那么接下来俺们就按照自己的理解，来胡邹一下，这个小龙虾的市场江湖。
对于我这么个，热爱生活， 积极向上的五好青年，买菜做饭这种事自然就轮到我的头上来了，没办法，现在社会女尊男卑，娶个媳妇就好像娶了个姑奶奶。她爱吃小龙虾，平时夏天的时候，朋友过来玩，一道油焖小龙虾是我勤学苦练的拿手好菜。在一段时间之内，买小龙虾的经历，也说明了小龙虾市场的风起云涌，一般，三四月份的时候，小龙虾开始上市了，理所当然嘛，不管多贵，得买点尝尝鲜，犒劳自己憋了一整年的等待嘛。就说去年，一般三四月份，菜场刚开始卖那会，一斤零售价格多在40-50元，四五月份40元左右一斤，六七八月份，因为这个时候，小龙虾普遍丰收，价格在这段时间，波动很大，价格区间在15-30元一斤。当然作为一个家常吃货，对于家乡也是充满了特殊的感情的，我偶尔也回去家乡走亲访友，顺便，带点家乡的特产小龙虾回来尝尝。我的爷爷，一个老农民，老人家70多岁了，在家还是闲不住，也投入了这场小龙虾养殖的热潮中，9亩地的虾田，买虾苗花了一万多，收获季节，一晚上收获百十来斤龙虾，卖给田间地头的虾贩子，一晚上劳作的收入有个千把块钱，这钱来得不容易，凌晨两三点钟就要到虾田干活，打着头灯，收取几十个地笼中的龙虾，这种体力活要经历2个小时左右的时间，然后早晨再把虾子卖给收购龙虾的贩子。我也劝说他，一把年纪了，有福不享，干嘛还这么劳累，但是年纪大的人，总是比较偏执，听不进去。我有时候也会可能我们这些小辈也要尊重长辈的意见，毕竟每个人都有自己的想法，就好像你不喜欢被父母催婚，不想让他们干涉你的婚姻自由。爷爷和我说，这龙虾的价格，波动比较大，就一个星期之前，还是25块往上的，没有小半个月，就跌落到了14元一斤的收购价格了。他说着有些黯然，我当然明白菜贱伤农这句话。我嘱咐他照顾好身体，活太累了就歇息歇息，别把身体累坏了。是的，任何农产品，最苦最累的还是老实本分在田间地头的耕耘者，他们是小龙虾江湖世界的基础，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
我曾经多次经过，我们武汉的白沙洲农副产品批发市场，这里是农副产品的集散地，我每次经过那里，都避之不及，因为那里比较脏乱差，还有一股子恶心冲鼻的味道迎面扑来。自然小龙虾也是大部分从这里流入我们餐桌的，一般的农产品批发市场，都是那种大跨钢结构的顶棚，这也使得很多摊主在夏天不可能和在室内工作的人们一样享受空调的冷气，武汉是名气其实的火炉城市，夏季并不多雨而且少风比较闷热。就在种环境里面，商贩们，迎来送走了成吨成吨的小龙虾。虽然可能收入颇丰，但这也是勤劳的汗水换来的。
曾经有一次，大概早晨三四点钟的样子，我走在大马路上，我看见在菜场附近，一大群人围着一个大货车在那里不知道做什么，后来走近一瞧我才发现他们都是一些推着小三轮的商贩，在那里抢购货车上面的蔬菜以作为他们今天菜摊的货物储备，这是他们的进货方式。也许这个城市的大多数人，这个时候都在沉沉入睡，但是就是这么一群人，不说他们为了生计，是他们的勤快换来了我们餐桌上的新鲜。
夏天的时候，同事们聚会，也是喜欢去吃虾子，我有幸见识了一道龙虾满汉全席，各种口味的龙虾整整齐齐的摆满了一个很巨大的盘子，什么蒜蓉的，麻辣的，孜然的应有尽有，我很感叹，能想出这么有创意的拼盘，让人看起来这么有食欲，这么多种口味，不仅是视觉盛宴，也是味蕾的最高级享受。我觉得能想出这个办法的人，是一个美食天才。
