刺参：俗称海参，属棘皮类动物，列海珍品之首，其肉质细嫩，富含蛋白质，无胆固醇，药用价值高。各岛周围海域皆有分布，且有五行肉刺之稀少珍贵品种，享誉中外。
活海参
加工后的淡干海参
煮制好的即食海参
皱纹盘鲍：俗称鲍鱼，长海县特产之一，为名贵海产品，海味之冠，具有极高经济价值和营养价值。壳称石决明，其珍珠层可入药，有清热明目、滋阴补阳等功效。分布在县内海洋岛、獐子岛、大长山岛、小长山岛等20余个岛坨周围，是中国主要的鲍鱼产地，产量占全国的三分之一。
对虾：又名大虾、明虾，属海珍品，因旧时常以"对"为单位出售，故名之。其肉味鲜美，肉质细腻，营养丰富，为出口主要品种之一。对虾喜温惧寒，有洄游习性，春暖花开时，在黄海中部区域越冬的对虾成群结队随着黄海暖流北上，到黄、渤海沿岸肥水区觅食、繁殖，海洋岛渔场为主产区。
大连紫海胆：俗称黑刺锅子，生活于潮间带岩石下或石缝内，其性腺肥大，味美无比。县内各岛海域均有分布，资源量较可观。
紫石房蛤：因壳内侧呈紫色，又名内紫蛤，俗称天鹅蛋、大蚬子，壳厚个大，味道鲜美，生吃或下汤尤佳。主要分布在獐子岛周围海域。
太平洋皇蛤：俗称象拔蚌，是一种经济价值高、个体大、生长快的穴居性贝类，个体重1～2公斤，主要播撒区域为塞里岛海域。
栉江珧：俗称老婆扇子，体长20～30厘米，肉柱大且鲜嫩，县内海域多有分布。
脉红螺：俗称红里子、刺螺、红螺，贝壳大，略近梨形，壳质极坚厚，壳面多突出棘，壳内面杏红色，肉鲜美而口感极佳。县内各岛沿海均有分布。
寄居蟹：也称寄居虾，俗称虾怪，体长可达10余厘米，头胸甲狭长，螯足一大一小，呈不对称状，寄居空螺壳内。其肉细味鲜，为獐子岛、海洋岛周围海域特产。
虾夷扇贝：扇贝中个体最大者，壳径可达20厘米，单体重900克。原产西北太平洋和中太平洋西部，属引进品种，无足丝，靠闭壳肌开合运动。县内大量底播增殖和浮筏养殖，产量约占全国的90％。其肉柱和生殖腺嫩而鲜，为出口主要品种。
黄条鰤：俗称黄犍牛，呈长椭圆形，稍侧扁，体长可至1米，属中上层洄游鱼类，骨硬而肉质嫩，经济价值高，多用网箱养殖，成鱼出口。
牙鲆：俗称牙片鱼，体呈长圆侧扁，两目均在左侧，有目侧深褐色，无目侧白色。其肉质细嫩，营养丰富，为出口主要鱼类品种。
河豚：俗称廷巴鱼，体形粗大，状似圆筒，食道扩大成气囊，遇敌害能充气，使腹部膨大为球，浮于水面以自卫。其内脏及血液含毒量高，肉味却殊美，有"冒死吃河豚"一说。属洄游性鱼类，春夏之交群集海洋岛渔场，秋末返回深水区。县内常见品种有红鳍东方豚、假睛东方豚、斑点东方豚。
