眼看着天气越来越冷了，一大早为自己蒸几个肉包，再搭配一杯热气腾腾的豆浆，别提有多舒服了。包子在中国人心里的地位，仅次于过年过节时要吃的饺子，但是，吃包子却没有节日或者时间的“限制”，更多时候都会被当早餐来吃，或者想吃的时候就包些或买些来吃，要说中国的包子也是有好多种门类的，比如天津的狗不理包子，开封的灌汤包，杭州的小笼包等。大叔一直认为好吃的包子必须要满足馅多汁多，无论是做包子还是做饺子，制作面皮的时候用什么样的水都是非常关键，对于肉包子来说最好用温水，通过面粉与泡打粉的混合搅拌，加入白糖、酵母、温水一直搅拌到融化，之后再进行和面发酵，这样做出来的面饼吃起来会比较宣软。
同样馅料很关键，肉包好不好吃，馅料可是至关重要！在选择猪肉的时候，不能只选择瘦肉或者肥肉，最好是选择瘦肉跟肥肉比例是1:1的。在做馅料的时候，调料可不要加太多，加点食盐跟香油即可，保证肉馅的原汁原味比较好。有的人喜欢吃肉包，有的人喜欢吃素包，无论是哪种包子，有一样东西可千万别放，那就是大葱末。在搅拌肉馅的时候，肉跟空气在接触中会容易产生气味，此时再放入大葱，更容易让整个馅料有一股臭葱味。想要让肉包鲜香好吃，最好的方法是在肉馅拌好之后，再将大葱放入包子中包好。今天大叔下厨房教你做肉包子，希望你吃得开心~
酵母6g、温水300g、中筋面粉600g、盐2g、细糖30g、色拉油20g、肉馅适量
1、首先把酵母加温开水浸泡5分钟完全化开，面粉中加入细糖、盐、色拉油混合好，加入酵母水混合成棉絮状，放入厨师机搅拌表面光滑即可；
2、然后把面团放入盆中，保鲜膜覆盖发酵30分钟至面团2倍大，面团排气后，分成每个40g左右的面剂子即可；
3、最后将面剂子擀开，包入20g左右的肉馅，依次包好后，有间隙的码入蒸盘，进行40分钟发酵，将发酵好的包子送入机器蒸23分钟就可以出锅上桌开吃啦~
香气扑鼻，简单易做的肉包子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、发面的时候可以加点白醋，不仅能让发面的速度缩短，还能让面更加柔软，不论是蒸馒头还是做包子都适用；
2、如果想让肉包吃起来更香，可以将香油升级一下，将十三香、葱姜蒜、食用油一起熬制5个小时，这种混合香油会马上提升包子的香味。
