夏天白粥送咸菜、腌菜是我们以前农村每家每户的食谱，虽然以前没有什么肉，因为粥和菜搭配的适当，个个都能吃几大碗，吃白粥一般搭配的菜都是比较咸点，味道浓点，今天做的下粥菜升级了，以前的专属素材，今天的是素荤搭配，味道浓香，主要食材是青椒和瘦肉，下面把它的做法分享给大家参考。
【食材】青椒100克，瘦肉150克，老干妈酱1大勺，姜蓉、蒜米、生抽、老抽、料酒、水淀粉适量
【制作步骤】
1.首先把青椒清洗干净，然后切开，把里面的籽去掉，再切成两寸长的一段段。
2.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放到碗中加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟。
3.蒜米用刀背拍扁，老干妈酱准备好。
4.热锅下油，油热到80度左右，然后放青椒进去，撒少量的盐翻炒一下，再用锅铲压煎，压煎至青椒变成虎皮状，然后铲上碟子备用。
5.再开火下油，放蒜米进去爆出味来，然后下腌制好的肉末进去，加1勺老干妈酱。
6.翻炒入味，再加适量的水淀粉进去，翻炒均匀煮10秒左右。
7.虎皮椒回锅，混合肉末翻炒20秒左右就可以出锅了。
这道菜带着老干妈酱的香味，还有虎皮椒微辣味，非常美味好吃，更适合夏天送白粥。
