据CCTV回家吃饭微信公众号消息：
西葫芦，也称角瓜，是生活中比较常见的蔬菜之一，它含有的营养成分高，尤其是钙含量，能够达到每100克中含有22~29毫克的钙。
适合减肥
西葫芦低热量、高纤维，也很适合健身和减肥人士。西葫芦还具有较高的水分含量，可以长时间保持饱腹感，防止卡路里的大量摄取。
保护眼睛
西葫芦富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂可以防止黄斑变性等眼病。西葫芦也是维生素A、β-胡萝卜素的良好来源，可以改善眼睛健康并保护眼睛免受感染的威胁。
润肺清热
在中医看来，西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的作用。
西葫芦有青白色和嫩绿色两种颜色区分，选哪种更好呢？
其实两种颜色都好，只是吃法不同。
青白色西葫芦适合擦丝，用来做馅料或做糊塌子吃，因为它的肉质比较柔嫩；而嫩绿色的西葫芦拿来炒菜特别好吃，因为它的肉质比较脆实、爽口。
如何辨别西葫芦是否新鲜呢？
摸摸弹性：如果比较硬捏不动，说明比较这个西葫芦比较新鲜、脆实；如果捏起来有弹性，说明这根西葫芦放的时间有点儿久了，不新鲜。
掂量一下：新鲜的西葫芦水分要比存放久的西葫芦多，所以也会重一些。在挑选西葫芦的时候可以拿两个差不多大的西葫芦掂量一下，然后选择重的那个。
西葫芦怎么吃？？
很多人会煎西葫芦、炒西葫芦、烩西葫芦，这次小二教大家一个全新做法——西葫芦肉卷，招待客人也倍儿有面子。
想减脂减肥的人，小二推荐大家魔芋西葫芦鸡蛋汤，低热量、低脂高纤、无胆固醇，很适合三高人群、需要控制体重的人士食用；另外，魔芋中也含有一定的硒元素，对抗氧化、抗动脉硬化有好处！
食用西葫芦的禁忌
发苦的不能吃。西葫芦最好不要生吃，如果发现西葫芦带有苦味，要停止食用。因为这苦味可能来源于葫芦素，而葫芦素过量摄入会中毒甚至危及性命。
