刺猬是珍贵的动物，野生刺猬属国家二级保护动物，养殖刺猬需要办理《野生动物及其产品经营许可证》。
称呼也很多、猬鼠、偷瓜獾、毛刺等，刺猬不仅肉质细嫩、营养丰富，还有独特的药用功效，深受人们喜爱。由于刺猬养殖前景好，农村有很多开始养殖刺猬的
刺猬属于哺乳型动物，它体肥矮、爪锐利、眼小、毛短，浑身布满短而密的刺。背部和体侧满布棘，嘴尖而长，耳小，四肢短，蜷缩成团时就像一个带刺的圆球，刺猬有非常长的鼻子，且它的触觉和嗅觉很发达。它最喜爱的食物是蚂蚁与白蚁。另外，毛毛虫、甲虫、蜗牛、蚯蚓等小动物和水果也可喂养。
养殖刺猬需要较大的场地，安静，不喜欢被打扰，养大一只刺猬成本在15-20元左右，刺猬利润每只在60元左右。所以前景还是很好的。
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