每到炎炎夏日，记忆中不仅仅只有室内凉爽的空调，还有老家后院的水井中冰镇的西瓜，随着人们生活水平的改善，夜市中的小吃、夜宵也越来越多地成为人们对夏天的回忆。所有的小吃中，小龙虾肯定是最吸引人的，也是很多人每到夏天必须去品尝的美食。
小龙虾的做法有很多，有蒜蓉的、十三香的，也有麻辣的各式各样，可以满足不同人的口味。人们吃小龙虾基本都是去夜宵店、烧烤店，基本不会选择买回家自己做，主要还是小龙虾的处理、清洗太麻烦了。
但是，一旦你自己动手做过一次，就会明白外面店里的小龙虾远没有自己处理得干净。下面就讲下该如何自己动手清洗小龙虾，想要自己动手做的可以参考借鉴一下。
首先，买回来的小龙虾需要放在清水里养几个小时，一般提前一天晚上买回来，然后可以在水里放些盐、苏打粉，小龙虾就会很快地吐出泥巴之类的脏东西。记得用盆或盖子盖好，不然第二天可能厨房、客厅里都是它们的身影。
然后，需要准备清洗小龙虾的工具：橡胶手套、剪刀、旧牙刷。橡胶手套是作为一个第一次处理小龙虾的新手所必备的，它可以很好地保护你，防止被小龙虾强有力的钳子夹到，别看它们很小个，但是真的超级疼。
小龙虾和工具都准备好了，就可以开始清洗了。清洗小龙虾的主要步骤分为三步：1、刷洗小龙虾外壳和腹部；2、去虾头中的内脏；3、去鳃；4、去虾线。
第一步，洗刷小龙虾。需要在流动的水流中，用牙刷刷洗小龙虾的头部和腹部，尤其是腹部，很多小龙虾即使在清水中养很久也还是黑的，用刷子刷洗之后就会变成透明偏白。这时候橡胶手套尤为重要，每一只活着的小龙虾都想用它们的钳子夹你，好让你赶紧松开。
第二步，去内脏。需要用剪刀对着虾头尖出来部分，由下斜着往上，剪刀虾头顶部的时候用力向上拔出，这时候就可以完美地把头部中的内脏全部取出来，还可以保留里面的虾黄。
建议右下斜向上剪
第三步，去鳃。小龙虾的鳃就是头部和腹部连接的地方，那些细小的脚处。小龙虾的鳃是不能食用的，里面不仅脏，甚至可能还有细菌、寄生虫之类的。要除掉鳃，你只需要抓住那些细小的脚，然后由上往下，斜着向外拉，鳃就会被一起拉出来。
第四步，去虾线。虾线在尾巴的背部，去除其实很简单，只需要抓住小龙虾尾部中间那块，然后左右拧一下，往后一拔，虾线就会一整条地被扯出来。
这样小龙虾就基本清洗干净了。做小龙虾就很简单了，主要还是要准备好自己喜欢吃的小龙虾酱料。先多放点油，把小龙虾炒变色，然后捞出来，再放入一些油把大葱、蒜头、姜片、干辣椒炒一遍，放一大勺豆瓣酱、虾料，炒一会再把之前的小龙虾放进去一起翻炒；之后再倒入啤酒，加点水，大火烧开之后转小火收汁，基本上就可以完成了。
炎炎夏日，在室内吹着空调，喝着啤酒、饮料，吃着小龙虾，真的是一件非常幸福的事情。
