豆酱腌嫩姜爽脆开胃。
大家好，我是吃货老田。大家应该看到了，今天的主角是嫩姜，现在正是嫩姜大量上市的时候。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，对于潮湿炎热的南方天气更是如此。如果想要知道它更多的功效，还是这个茶，说多了该限流了，先去把它给洗了。
·把嫩姜清洗干净，耐心一点，把该去掉的东西都要去掉，洗好以后晾干水分。
·正常吃嫩姜多数的时候是吃凉拌的，切片怕辣的可以把它切成丝。加一点糖、酱油、豆酱、醋，也可以根据自己的喜好再加一些辣椒酱香油之类的。这个完全看个人口味添加，这样拌好以后就可以直接吃了。
虽然这样也是非常的好吃，但是为了这么两口买洗切腌，很多人还是会觉得太麻烦。今天教大家一个方法，只要做一次就天天有的吃。
·准备一个没有水分干净的铁盆，戴上手套，从现在开始要特别注重卫生。这次的制作是准备要长期保存的。将晾干后切成段切合是一口一个这样子的大小，大一点的话口感会比较好。
·先来一小碗白糖，然后加入大量的豆酱。这边喜欢用普宁豆酱，要彻底的把嫩姜淹没过去才可以。拌匀以后就可以用原先的罐子把它封存起来了。
·豆浆封盖以后本身就具有天然的防腐性，所以只要新加进来的食材自身不会滋生细菌就完全没有问题了。再说也没必要做的太多，既然一次做个个把月的量就差不多了，这些已经装了一半多了。
·剩下的这些想吃点辣，给它加上辣椒酱，这样的风味其实可以灵活的根据自己稍微调整一下，问题都不大。
·倒出来的豆浆瓶子就用来往回装，但是肯定装不完，所以要用家里面正常的储存罐来装。像这种罐头罐子其实大家可以在家里面多买几个，它可以循环利用，但是每用一次盖子要换一遍。
·装完以后外面清洗一下，这样先放保鲜腌制一天，明天接着拍。昨天没有空，这是腌制了两天的状态，基本上也是标准状态接下来都是会保持这样子的。这样拿来配白粥，爽脆开胃太好吃了，而且这样非常方便，吃多少取用多少。
豆酱腌制完姜以后，它自己变得也更加的好吃，实在是感觉太棒了。
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