因清爽的果香而深受大众喜爱的日本柑橘
柑橘类水果是日本人喜欢的水果种类之一。除了直接食用此类水果的果肉，人们还利用其果皮的清爽风味为日式料理增加特色。除料理外，这类水果还用于生活中的方方面面。例如，人们会把柑橘类水果放在浴缸里来代替浴盐。本文将向您介绍日本人是如何将柑橘类水果融入他们的生活方式的。
日本人极为喜爱柑橘类水果柑橘类水果是日本人喜爱的水果种类之一。温州蜜柑，即萨摩蜜桔，作为可以用手剥皮，轻松食用的简单小吃，尤其受日本人喜爱。日本重视家族血脉的延续，所以江户时代（1603年-1868年）前后的日本人都避免食用无籽萨摩蜜桔，因为这会让人联想到没有后代。但是，大约从明治时代（1868年-1912年）起，由于萨摩蜜桔没有种子，容易食用，所以被大量生产。
萨摩蜜桔的味道会因收获时间不同而呈不同的酸甜度。秋季前后销售的萨摩蜜桔酸味浓郁，甜味较淡，有一种清爽的风味。冬天店里的萨摩蜜桔则以浓郁的甜味著称。
树上结出的萨摩蜜桔
装在篮子里的萨摩蜜桔
在寒冷的冬天，人们通常会坐在“炬燵”（被炉：一种形状像桌子的日本暖炉，上面盖着毯子）里吃萨摩蜜桔。用“炬燵”（被炉）温暖身体的同时，萨摩蜜桔会为您补充水分。有的家庭因为经常吃萨摩蜜桔，就会成纸箱地买很多。
坐在“炬燵”（被炉）中吃萨摩蜜桔
用手剥萨摩蜜桔的皮
最近，流行用有趣的方法剥萨摩蜜桔的皮。这是心灵手巧的日本人典型的消遣游戏。
有趣的萨摩蜜桔剥皮法
在最近关于日本水果消费量的排名中，萨摩蜜桔仅次于香蕉和苹果，位居第三。而1988年前后，萨摩蜜桔曾位居榜首。有人认为，它们之所以在这些排名中下降，是因为现在有“炬燵”（被炉）的房子少了。由此可见，“炬燵”（被炉）与萨摩蜜桔之间的渊源有多深，在“炬燵”（被炉）里吃萨摩蜜桔是多么受日本人喜爱的传统习俗。
日本销售的柠檬很多是从国外进口的，但也有日本生产的柠檬。濑户内海是日本最大的内海，被本州西部、四国、九州包围。“濑户内柠檬”是种植于这个内海附近的著名品种。这里全年气候温暖，很少出现暴雨或台风，是种植柠檬的理想之地。与进口品种相比，濑户内柠檬使用的农药较少，让人吃得放心，这使其具有了明显的优势。
岛波海道旁的柠檬（图片提供：一般社团法人尾道观光协会）
日本的柑橘类水果品种很多，来自日本各地。每个品种都有各自的味道及特点。例如，一种叫金桔的小柑橘类水果，与蜂蜜一起吃，可以预防感冒。另一种叫Dekopon（凸顶柑）的甜美柑橘类水果，有着很特别的外观——看起来好像有一个巨大的肚脐。夏蜜柑，也就是日本夏橙的树，5月左右开花，第二年5月左右果实就可以吃了。这种水果略带苦涩和酸味，但很清爽。柑橘类水果在日本几乎一年四季都有售，所以一年四季都可以享用。
金桔
Dekopon（凸顶柑）
装在篮子中的夏蜜柑
日式白灰墙旁边的树上结出的夏蜜柑（图片提供：一般社团法人荻市观光协会）
柑橘类水果为日式料理的风味增加特色在日本，柑橘类水果由于味道清香，也被用来做调味品，称为“药味”（佐料）。你会经常看到装饰有黄色细条的日式料理。这些都是用柚子皮切成的。柚子是柑橘类水果的一种，香气浓郁宜人。其果实很酸，所以用于果醋等配方。
柚子也用于调味品。有一种调料叫“柚子胡椒”，是用辣椒和柚子做成的。它的特点是融合了柚子的清香和辣椒的辣味。这种调料可用作刺身、天妇罗等日式料理的“药味”（佐料）。
“柚子橙醋酱油”是使用柚子或其他柑橘类水果，并以酱油为基料的另一种调味品。这种调料融合了来自用大豆发酵制成的酱油的鲜咸而浓郁的味道，和柚子汁的酸爽清香。“柚子橙醋酱油”被用作猪肉料理“涮涮锅”（将猪肉薄片与蔬菜等配料一起煮）和河豚刺身的蘸料。
切成片的柚子
放在日本正月料理“杂煮”上的柚子皮
“柚子胡椒”
在凉拌猪肉料理“涮涮锅”肉片上浇上“柚子橙醋酱油”
酸橙是一种绿色的柑橘类水果，酸度高，味道品味高雅。酸橙和柠檬味道香浓清爽，所以被用在酒精饮料中，或者切成片放在乌冬面和荞麦面上，让你在炎热的夏天精气神十足地享受这些日式面条。
酸橙果实
酸橙酸味鸡尾酒和烤茄子
酸橙乌冬面
酸橙乔麦面
山口县有一个叫周防大岛的地区，有将濑户内海的鲜鱼和贝类煮熟做成日式海鲜锅后放入萨摩蜜桔的习俗。带皮吃热乎乎的萨摩蜜桔是个不同寻常的创意，所以这些“萨摩蜜桔火锅”成为当地著名的一大观光亮点。
周防大岛锅奉行会推荐的“萨摩蜜桔火锅”（图片提供：社团法人周防大岛观光协会）
日本的柑橘类水果在海外也很受欢迎柚子近年来开始向西方出口。很多糕点师竞相用柚子制作甜点，并在比赛等活动中获奖。
巧克力俱乐部是法国最有影响力的巧克力权威。在2018年该俱乐部举办的巧克力沙龙上，日本糕点师青木定治第五次获得最高奖项。他的店位于法国巴黎，销售的巧克力是用日本的原料制作的。该店还提供柚子口味的巧克力。
柚子等口味的 "Bonbon巧克力6块"（图片提供：Pâtisserie Sadaharu AOKI paris）
在日本，柑橘类水果是日常生活的一部分在日本，柑橘类水果被用于日常生活的方方面面。在寒冷的冬季，人们喜欢柚子浴，浴缸里漂浮着香喷喷的柚子果实。日本有句老话：在柚子浴中泡一泡，一年四季不感冒。据说，柚子浴有助于保持皮肤中的水分，防止衰老，还有助于保护皮肤。柑橘类水果的提取物也被用于洗发水和化妆品中，因为它们有助于保持皮肤的良好状态，并以其清新的气味帮助您放松身心。
水中漂浮着柚子果实的柚子浴
柑橘类水果的果皮中含有一种叫柠檬素的物质，可以分解油脂。你可以用柑橘类水果的果皮来擦拭厨房水槽或微波炉中的油渍。
这种利用通常会被扔掉的果皮的想法，被认为是源于日本人的“Mottainai”（不浪费）精神。
日本的柑橘类水果是日本生活、文化、习俗中根深蒂固的一部分。根据日本人对柑橘类水果的利用方式，用日本人的方式来享受柑橘类水果，或许会是件很有趣的事。
