我的家乡在祖国的边陲，依傍着连绵的群山和滚滚流淌的乌苏里江，宁静而不失活力，来过的人都觉得，这里有着世外挑园般的美丽。
每当春季来临，冰封了许久的乌苏里江开始从沉睡中醒来，掀开银装素裹的冰层，用涛涛江水显示自己的勃勃生机。此时，在沉寂了许久的将江河中，度过了整整一个漫长冬季的鱼儿也开始苏醒，觅食。因为经历了一个漫长的冬季，江鱼的肚中食物早已经消化干净，一身的的脂肪也被大量消耗，这使得捕捞上来的鱼味道极其鲜美，当地人美其名曰：“开江鱼”。每到春季来临，也是渔人们最忙碌的时候。
所谓靠山吃山，靠水吃水，水量充沛的乌苏里江，带个沿岸百姓丰富的水产，因此从小便能够吃到各种鱼鲜菜肴，其中有几道经典菜式，离开家乡后就再未吃过，很是怀念。
一、杀生鱼杀生鱼是我们当地人称呼，因为这道菜做起来有点类似生鱼片，都是将新鲜的鱼洗净切片，加醋、辣椒油、盐等作料，再将应季的地产蔬菜，如黄瓜、大头菜等洗净切丝，拌在一起就可吃了。除了叫杀生鱼外，对于这道菜还有一个更为古老的名字——塔拉卡，源于生活在乌苏里江流域的赫哲族对这道菜的称呼。
赫哲族的祖先是曾经活跃在白山黑水的女真族，主要以渔猎为主，因此对食物，尤其是鱼类，有着自己独特的烹饪方式，就如我们刚刚说过的——塔拉卡（生鱼片），不仅制作简单，且十分美味，是赫哲族招待宾客的的上等菜。记得小时候，每当渔人们满载回来，都会挑出其中最新鲜的鱼，来做庆祝收获的下酒菜。与网上很多人说的，用鲤鱼来做杀生鱼不同，我记得当时的大人们，主要用黑鱼来做这道菜。
黑鱼是典型的食肉鱼，习性凶猛却肉质鲜美，并且与杂食性的鲤鱼最大的不同就是，黑鱼骨刺很少，几乎没有小刺，切片后的口感十分不错。此外黑鱼的营养价值也很高，蛋白质含量甚至要高于鸡肉和牛肉。
因为杀生鱼往往是当天席面的下酒菜，所以作为小孩子的我，往往与这道美味无缘。每次都很期待，却往往以失望收尾。直到多年以后，才如愿以偿的品尝了这道菜。当第一口杀生鱼被放进嘴里，最先接触食物的舌头，就是一种爽滑感。而后是鱼肉的鲜味，蔬菜的清新味，
狗鱼丸子狗鱼对于很多南方人来说，或许很陌生，但在钓鱼圈儿里它名气却不小，它不仅是很多垂钓者的最爱，通时它还是最长寿的鱼，据说最久的可以活到200多岁。正因为年龄较长，所以垂钓者收获的狗鱼往往体型很大。
看图中的照片，就能够发现狗鱼肯定不是善茬，事实也的确如此。狗鱼生性凶猛，被称为是淡水鱼中“最粗暴的肉食鱼”。但虽然是肉食鱼，但狗鱼却不像黑鱼那样骨刺很少，相反，狗鱼的骨刺，尤其是小刺很多，吃起来很麻烦。但这也催生出狗鱼另一种更美味的吃法——狗鱼丸子。
将新鲜的狗鱼洗净切开，剔除鱼头鱼尾以及鱼皮，用刀将鱼肉剁成肉糜，记得小时候这个工作总是由老爸完成，馋嘴猫的我站在旁边，听着节奏感很强的砧板声，感觉父亲似乎有着用不完的力气。如今厨房的工具越加齐全，功能也越来越强大，想省事的也可以用绞肉机将鱼肉打成馅料。但平心而论，人工剁的馅料所具有的口感，是绞肉机做出的馅料无法比拟的，就仿佛缺少了灵魂。
制作好的馅料加入食盐少许，打几个鸡蛋、放入少量淀粉搅拌均匀，还可以根据个人口味，加入适量白胡椒粉和姜汁。搅拌的时候需要注意，方向要顺时针方向搅拌，一直拌到肉馅有一定弹性就可以了。
下面就是烧水煮丸子了，水开后用手握住馅料，留出虎口一厘米直径的距离，挤出丸子，等到丸子漂浮于水面就大功告成了。煮熟的狗鱼丸子成奶白色，看上去十分诱人，不禁让人食指大动。
美丽而又富饶的乌苏里江，宁静而又想和充满活力的家乡，留给我无数美好的回忆，以及对家乡美食的思念，成为我人生最宝贵的财富。每当思念起家乡，眼前就仿佛出现一副画卷，碧水青山间，一条条渔船泛舟江面，时而响起《乌苏里船歌》动人的旋律：
……乌苏里江来长又长
蓝蓝的江水起波浪
赫哲人撒开千张网
船儿满江鱼满舱……
