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都知道牛是反刍动物，牛吃完草后还会不停咀嚼，但您养牛多年，真的了解牛消化食物的特征吗？本文从牛胃结构到消化特点，为您详细讲解，大家看完之后，就知道了牛胃消化的结构特征，对大家养牛乃至养羊都有极大的帮助，一起来看看吧。记得关注。
一、瘤胃消化生理特点牛的瘤胃体积大，约占整个胃容积的80%，可以有节律的运动，具有大量的纤毛虫和细菌，有一系列的消化特点。
①瘤胃不分泌胃液，可吸收某些营养物质。由于瘤胃的黏膜没有胃腺，因此不能分泌胃液。瘤胃能通过胃壁吸收葡萄糖、低级脂肪酸、氨、无机盐类及大量水分，并借以维持瘤胃内容物成分的相对稳定。
②瘤胃可以分解利用纤维素。饲料中的纤维素主要是通过瘤胃内细菌和纤毛虫逐级分解，最终产生挥发性脂肪酸，作为机体能量加以利用。因此，牛能够利用纤维素作为机体能量。
③能够同时利用饲料中蛋白质和非蛋白质性氮。进入瘤胃内的饲料蛋白质，一般有30%～50%未被分解而排入后段消化道；有50%～70%在瘤胃内被微生物分解为氨基酸，再进一步分解产生氨、二氧化碳和有机酸；饲料中的非蛋白质含氮物（如尿素、铵盐等），被微生物分解后也产生氨。瘤胃微生物能直接利用氨基酸合成蛋白质；或先用氨、碳链、能量合成氨基酸后，再转化为微生物蛋白质，被牛机体吸收利用。瘤胃内的氨除了微生物利用外，其余一部分被吸收运送到肝脏，在肝脏内形成尿素。这种内源尿素一部分经血液分泌于唾液内，随唾液重新进入瘤胃，另一部分通过瘤胃上皮扩散到瘤胃内，其余随尿排出体外，即所谓的尿素再循环。因此，牛可以利用尿素等非蛋白质性含氮物代替蛋白质饲料，但应注意给量，以免牛采食过量的非蛋白质性氮，瘤胃内氨浓度过高，血氨浓度升高，致使牛体中毒。
饲料中的蛋白质在进入瘤胃后，大部分被瘤胃内微生物分解，只有少部分进入到皱胃和小肠直接吸收。因此，在生产中为提高日粮蛋白质利用效率，对一些蛋白质可溶性很高的饲料用甲醛处理（按100克蛋白质加入2克甲醛），可降低蛋白质可溶性，形成过瘤胃蛋白质，进入到皱胃、小肠。
④瘤胃内微生物可以合成维生素。瘤胃微生物能够合成硫胺素、核黄素、生物素、吡哆醇、泛酸、维生素B12类等B族维生素和维生素K，因此，一般对牛B族维生素营养考虑的不多。
二、网胃、瓣胃、皱胃的消化生理特点①网胃的消化生理特点。将进入网胃的食物与水搅拌，待网胃收缩时，一部分内容物被推至瘤胃前庭，一部分进入瓣胃进一步消化。
②瓣胃消化生理特点。接受来自网胃的流体食糜，这类食糜含有较多的微生物和充分细碎的饲料及微生物发酵副产物。当食糜通过瓣胃叶片之间时，一部分水分被瓣胃上皮吸收，另一部分当被瓣胃叶片挤压出来时流入皱胃，使食糜变干，变得更细。
③皱胃的消化生理特点。皱胃又称真胃，结构和功能同单胃家畜的单胃类似，是牛胃有腺部分，能够分泌胃液。胃液为水样透明流体，含有盐酸、胃蛋白酶和凝乳酶，呈高度酸性，能不断破坏来自瘤胃的微生物。蛋白酶分解微生物、蛋白质和未被瘤胃微生物分解的饲料蛋白质，产生氨基酸被机体利用。
三、犊牛的消化生理特点初生犊牛的瘤胃、网胃、瓣胃功能还没建立起来，主要消化依靠皱胃和小肠。4月龄犊牛的瘤胃就已建立起了较为完善的微生物区系，担负起消化功能。为了促进犊牛的瘤胃、网胃、瓣胃的发育，宜早期补饲干草和精料。
犊牛的消化特点还有食管沟的作用，即犊牛在吸吮乳汁或饮料时，能反射性引起食管沟的唇状肌肉卷缩，闭合成管状，使乳汁不在瘤胃和网胃停留，而由食管经食管沟和瓣胃管直接进入皱胃消化吸收。犊牛在用桶进行人工哺乳时，由于缺乏吸吮刺激，食管沟闭合不完全，往往有少部分乳汁进入瘤胃和网胃，致使乳汁在这些部位长期停留而发酵，引起犊牛腹泻。因此，在对犊牛进行人工哺乳时，尤其是最初阶段，一定在桶上加一个奶嘴或用啤酒瓶子套奶嘴，并将桶置于一定高处，以便于犊牛吸吮，引起食管沟反射，使食管沟闭合成管状。
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