猫耳朵的由来和乾隆皇帝有关。据说，乾隆某来来了兴致，打扮成客商，和他的内侍一起来看西湖，他们雇一艘小船，是一个老头给他们摇船，老头的孙女大概是十一二岁的样子。小姑娘抱着她心爱的小猫，好奇地打量乾隆皇帝，那天乾隆皇帝心情比较好，和小女孩在一起闲聊一会儿，就继续看景色了。看着看着，忽然小船开始摇晃，风吹得越来越大，太阳早已被乌云遮在后头，老船家会看天气，知道马上会下雨，于是安排乾隆皇帝进船舱，避免被雨淋到。雨很快下了起来，老头儿将船摇到桥洞下，这个时候，开始了狂风骤雨。乾隆皇帝那天没穿太多衣服，冻得他直哆嗦，便觉得肚子很饿，就让内侍跟船家弄点吃的，船家听到之后很为难，因为船上有面粉，但是没办法擀面，小姑娘听了之后就说，自己可以给客官做面疙瘩吃，经过一番商议，皇帝同意了。
小女孩自己开始在船的后舱做了起来，她找来船上新鲜的大虾，用来做面汤，又非常灵巧地和好了面，用手指将面捻成薄片，就这样很迅速地做成了一碗面疙瘩，又在碗里加了一些葱和姜，以及我们平时吃的一些常见的调味品，做完之后就给乾隆皇帝端了出来。乾隆因为正在饿的时候，突然闻见姑娘做的如此香的味道，急急忙忙接了过来。这饭做的非常奇特，里面是卷曲的面片，尽管和面条有一定的区别，但是却有一种别样的美感，虾仁在汤里看起来格外地诱人，以及各种调味料的鲜香，皇上美美地吃了起来，顿时觉得全身都热乎了，非常有力量。
小姑娘抱着她心爱的猫咪进了船舱，乾隆问这面这么好吃，叫什么名字，姑娘一时想不出来，看到自己猫咪的耳朵，于是说叫猫耳朵，乾隆听了非常高兴，为了答谢小姑娘，乾隆送给了她一块玉麒麟。临走的时候，侍卫告诉老人家，这位是乾隆，于是两人急忙跪下叩拜乾隆。多年以后，小姑娘成为了一个铺子的老板娘，在店铺的门外挂上“御用名点猫耳朵”的招牌，大家都来尝鲜，店铺客官络绎不绝。
木耳香肠炒猫耳朵
主料
面粉100克、水60克、番茄40克、水发黑木耳10克、玉米粒25克、熟香肠15克、黄瓜30克
调料
盐、白糖各1/2茶匙、酱油1茶匙、味精1/4茶匙、葱末、蒜末各适量
做法
1面粉加水搅拌均匀，用手揉搓成面团，盖湿布醒15分钟。
2醒好的面团再次揉匀，搓成条，切成4等份。
3将4份面团分别搓成直径约为7毫米的长条。
4再切成1.5厘米长的段。
5撒少许干面粉，使小面段相互不粘连。
6取一个小面段放在刨丝器凸凹不平的面板上。
7拇指蘸少许干面粉，把小面段搓成猫耳朵形状。
8其他小面段也依法做好，撒入少许干面粉。
9番茄、香肠、黄瓜均切丁，黑木耳切成小朵。
10锅内烧开水，放入猫耳朵煮至浮起后再煮1分钟。
11捞入凉水碗中过凉，沥干水分。
12起油锅，油温升至五成热时，放入葱、蒜末爆香。
13再放入番茄、香肠、黄瓜丁和木耳、玉米粒，加盐、白糖、酱油翻炒1分钟。
14放入猫耳朵快速翻炒1分钟，加味精调匀，盛出即可。
贴心提示
★搓猫耳朵既可以借助刨丝器，也可以借助寿司帘、案板等工具。
★煮猫耳朵的时候，水要多放一些，要不停地搅动，以免粘底。
★调味品可以根据自己的喜好添加，喜欢吃辣的可以放点辣椒。
