前段时间，笨爸爸给大家分享了关于干酪的评测。（ ）
有些宝妈留言说，干酪咸中带苦，宝宝不喜欢吃。
的确，不是所有宝宝都能接受干酪的口味，通常需要搭配其他食物一起吃。相比于干酪，宝宝们更喜欢可以直接吃的奶酪棒、奶酪杯、奶酪条等甜糯Q弹的再制干酪。
市面上有不少打着“儿童”、“成长”标签的再制干酪产品，五颜六色的包装、活泼可爱的卡通形象、五花八门的口味，十分受孩子们的欢迎。很多宝宝每天都要吃一吃，一次能吃上好几个。
那么，这些儿童再制干酪的营养价值如何？哪些不建议给宝宝当作日常零食？
本期，我们就针对43款畅销的儿童再制干酪展开评测。
例行说明
本次奶酪评测为中立立场，笨爸爸不接受试图影响评测结果客观性和公正性的广告和赞助。
目录43款评测产品
干酪添加量：有的高达80%、有的不到20%
钙、钠、钙钠比：13款情况不理想
蛋白质、脂肪：整体水平低于干酪
碳水化合物：最高和最低相差20多倍
添加剂：最多添加了10种以上
初选：2款比较优秀，4款亦可选择
43款评测产品本期评测的儿童再制干酪品牌包括：妙可蓝多、伊利、百吉福、爱氏晨曦、光明、妙飞、恩泽宝、安佳、吉士汀、认养一头牛、奶酪博士、乐芝牛，共计43款产品。
以下是43款儿童再制干酪的包装图、产地及价格信息：
（P.S. 部分品牌推出了较多口味的产品，为避免评测繁杂，笨爸爸已筛掉了相对来说销量略低、营养表现略逊的口味系列，最终确定了以上43款作为评测产品。）
关于评测产品要说明以下几点：
1、本期评测的43款产品均为再制干酪，即以干酪为主要原料，加入乳化盐，添加其他原辅料制成的奶酪产品。
2、本期评测的43款再制干酪，涵盖了奶酪棒、奶酪杯、奶酪条、奶酪块等，挑选的都是宝宝们常吃的零食类型。
市面上有一类“小三角”再制干酪，虽然也可以即食，但其钙、钙钠比等营养表现通常较一般，而脂肪含量略高，更适合当作涂抹奶酪、搭配面包/饼干等食用，因而未入选本期评测。
3、本期评测的43款再制干酪中，有3款的产地为欧洲（法国、丹麦），其他都是在国内生产。
4、部分产品包装上标注了“适用人群：3岁以上”类似字样，部分产品没有标注。
考虑到这类儿童再制干酪通常会添加游离糖、香精、较多食品添加剂等，因而即便没有标注适用人群，一般也不建议3岁以下的宝宝吃。
下面，正式开始评测。
干酪添加量：有的高达80%、有的不到20%再制干酪，顾名思义就是干酪的再加工制品，其中干酪的添加量直接影响再制干酪的营养价值及品质。中国现行国标规定，再制干酪中的干酪比例＞15%即可。
（《食品安全国家标准 再制干酪》GB 25192-2010）
美国食品药品监管局（FDA）则规定，再制干酪中的干酪占比应≥51%。2020年中国发布“再制干酪和干酪制品征求意见稿”，将再制干酪中的干酪比例由“＞15%”调整为“＞50%”，而干酪比例在15%—50%之间的只能称为“干酪制品”（目前新国标尚未颁布）。
我们给宝宝买奶酪产品，当然希望宝宝吃到的更多是干酪，而不是大量的水、糖、食品添加剂……因此，再制干酪的干酪添加量越高越好。
不过，目前我国国标不强制再制干酪产品标注干酪的添加量。对于没有标注的情况，我们也可以通过干酪在配料表中的排位来判断，干酪的排位越靠前，说明添加量越多。
下面，我们就来看看43款儿童再制干酪的干酪添加量情况。
小结：
1、43款儿童再制干酪中，只有17款标注了干酪的添加量。
其中，爱氏晨曦草莓味再制干酪条(＞80%)、爱氏晨曦原味再制干酪条(＞78%)、奶酪博士A2白金奶酪棒(≥51%)，标注的干酪比例可以达到新国标征求意见稿的要求（＞50%），添加量较多，表现较好。
4款伊利儿童奶酪棒，标注干酪比例为≥45%/40%，干酪排在配料表第1位。
2款恩泽宝真芝棒的干酪添加量为25%，爱氏晨曦棒棒(两果一蔬味)为20%，干酪排在配料表的第2位。
另外7款干酪添加量标注的是≥16%或＞15%，实际上就是国标要求的最小值，干酪排在配料表的第2-4位。
2、26款再制干酪没有明确标注干酪的添加量，推测含量可能不会太高，不然商家应该会作为卖点之一自信地标注出来。
其中，有15款的干酪排在配料表的第2位，剩下11款的干酪排在配料表的第3位。
可以看到，较多儿童再制干酪没有标注干酪的添加量，或者只是标注了一个范围，因而各款产品的营养价值究竟如何，我们还需要进一步分析比较营养成分表和配料表。
钙、钠、钙钠比：13款情况不理想在之前的奶酪评测文章中，笨爸爸曾提到：高钙、低钠，是选购奶酪的原则之一。再制干酪也不例外。
我们可以通过计算“钙钠比”（钙含量÷钠含量），来直观比较奶酪的钙、钠含量情况。钙钠比越高越好，通常我们希望这个比值至少大于1，以保证摄入的钙比摄入的钠多。
下面，是43款儿童再制干酪的钙、钠及钙钠比情况。
小结：
1、钙
43款儿童再制干酪的钙含量在148—725mg/100g之间，平均值为388mg/100g。
按照每天吃40g来计算（相当于每天吃2支奶酪棒），可摄入的钙含量在59.2—290mg之间。
根据《中国居民膳食指南（2016版）》，3岁宝宝每天钙的推荐摄入量为600mg，4-7岁为800mg。
其中，爱氏晨曦成长杯(香蕉味)的钙含量最高，爱氏晨曦原味再制干酪条也超过了600mg/100g，另有9款的钙含量＞500mg/100g。
3款光明奶酪棒(酸奶味/水果味/原味)均不足200mg/100g，钙含量排名垫底。
2、钠
43款儿童再制干酪的钠含量在190—1400mg/100g之间，平均值为341mg/100g。
爱氏晨曦原味再制干酪条的钠含量最高、乐芝牛芝士小食(经典原味)次之。按每天吃40g来计算，这2款摄入的钠含量分别为560mg、329mg。
根据《中国居民膳食指南（2016版）》，3岁宝宝每天钠的适宜摄入量为700mg，4-7岁为900mg，再加上日常饭菜中摄入的盐，这2款可能增加钠摄入过量的风险。
其他41款的钠含量均＜500mg/100g，如果每天吃40g，那么摄入的钠含量在76—193mg之间。其中，恩泽宝真芝棒(水果味)的钠含量最低。
3、钙钠比
伊利可以吸的奶酪(草莓味/原味)、恩泽宝真芝棒(水果味)、奶酪博士A2白金奶酪棒，钙钠比≥2，排名前列。
有13款儿童再制干酪的钙钠比≤1，意味着摄入的钙含量≤摄入的钠含量，情况不够理想。
其他26款的钙钠比在1-2之间。
4、结合之前干酪的评测结果，整体来看，再制干酪与干酪相比：
再制干酪的钙含量普遍要低一些；
除了个别产品，大部分再制干酪的钠含量要比干酪的平均水平更低；
大部分干酪和再制干酪的钙钠比集中在小于2的范围内，不过优质干酪的钙钠比能够达到5左右，甚至更高，而再制干酪的钙钠比一般超不过3。
蛋白质、脂肪：整体水平低于干酪除了高钙、低钠、高钙钠比外，一款优质的再制干酪还应该是：在提供高蛋白的同时，尽量避免宝宝摄入过多的脂肪。
下面，是43款儿童再制干酪的蛋白质、脂肪含量情况：
小结：
1、蛋白质
43款儿童再制干酪中，爱氏晨曦原味再制干酪条的蛋白质含量最高（18.6g/100g），爱氏晨曦草莓味再制干酪条、乐芝牛芝士小食(经典原味)也超过了10g/100g，表现较好。而可以吸的奶酪(草莓味/原味)的蛋白质含量≤4g/100g，排名垫底。
与之前干酪的评测结果相比，再制干酪的蛋白质整体水平要明显低于干酪。39款干酪的蛋白质平均值高达24.9g/100g，而本期43款儿童再制干酪的蛋白质平均值为7.1g/100g。
2、脂肪
43款儿童再制干酪中，妙可蓝多儿童成长奶酪(原味)的脂肪含量最高（23.1g/100g），另有6款也≥20g/100g。伊利可以吸的奶酪(草莓味/原味)的含量最低（13.4g/100g），另有5款也＜14g/100g。
与之前干酪的评测结果相比，再制干酪的脂肪含量也普遍比干酪要低一些。39款干酪的脂肪平均值为26.5g/100g，本期43款儿童再制干酪的脂肪平均值为17.5g/100g。
碳水化合物：最高和最低相差20多倍！纯粹的干酪由原料乳、凝乳酶、发酵菌、食用盐制成，由于原料乳中的乳糖会被排出和分解，因而干酪的碳水化合物含量通常很低，很多产品标注为0。
而儿童再制干酪的配料表往往较长，其中就有一些成分增加了再制干酪的碳水化合物含量。
比如为了提高乳固体含量、改善性状及口感而添加的乳制品（奶粉、乳清粉、奶油等），其含有的乳糖就是碳水化合物。
还有为了消解干酪的咸味、苦味而添加的游离糖（白砂糖、果酱、果汁等），这类碳水化合物需额外注意，其甜度高、热量大、碳水化合物含量高，能够被人体快速吸收，摄入过多可能造成宝宝肥胖、龋齿、嗜甜等，须严格控制每天的摄入量。
虽然我们根据营养成分表无法准确计算再制干酪中游离糖的添加量，但一般来说，碳水化合物含量越低，其游离糖的添加量相对也会越少。另外，我们还可以通过配料表的排位来判断，游离糖的排位越靠后，说明添加量越少。
下面，是43款儿童再制干酪的碳水化合物含量及游离糖的添加情况。
小结：
1、43款儿童再制干酪的碳水化合物含量在1.0—23.3g/100g之间，妙可蓝多奶酪棒(果果蔬)的碳水化合物含量最高，超过20g/100g的一共有9款。爱氏晨曦原味再制干酪条的碳水化合物含量最低，另有4款也＜10g/100g。
2、只有乐芝牛芝士小食(经典原味)、爱氏晨曦原味再制干酪条不含游离糖，其他41款儿童再制干酪均添加了游离糖，以白砂糖为主，还包括：果酱、果浆、炼乳、果汁等。白砂糖在配料表中的排位一般在第3、4位。
3、绝大多数的原味再制干酪同样也会添加游离糖，而且含糖量未必低于其他口味。
添加剂：最多添加了10种以上比较完营养成分表，我们还需要关注产品的配料表。
儿童再制干酪的配料表通常成分较多，除了水、干酪、乳制品、糖等原料外，剩下的主要就是食品添加剂和营养强化剂。
食品添加剂的品类有很多，儿童再制干酪中常见的食品添加剂包括以下几类：
①酸度调节剂、稳定剂：柠檬酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钠、磷酸三钙、磷酸氢二钠、焦磷酸二氢二钠、三聚磷酸钠等
②增稠剂：刺槐豆胶（槐豆胶）、明胶、黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、羟丙基二淀粉磷酸酯等
③防腐剂：山梨酸钾、山梨酸、乳酸链球菌素等
④着色剂：胭脂虫红、β-胡萝卜素、天然胡萝卜素等
⑤食用香精
食品添加剂在合理范围内使用是无毒无害的，但同时，太多食品添加剂也是无益的（除β-胡萝卜素等少数），食用香精还可能会加重宝宝的口味，因此应尽量选择食品添加剂较少的再制干酪产品。
营养强化剂是用来增强营养的一类食品添加剂，并不是所有儿童再制干酪都会添加，常见的营养强化剂包括：低聚果糖、低聚半乳糖、牛磺酸、VD、DHA等。
营养强化剂属于锦上添花的成分，不过对于3岁以上的宝宝来说，这些营养实际上都可以从日常的饭菜中获取，所以宝妈们对于营养强化剂不用特别在意。
下面，是43款儿童再制干酪食品添加剂&营养强化剂的添加情况。
小结：
1、43款儿童再制干酪中，妙飞奶酪棒(草莓味/混合水果味)、百吉福棒棒奶酪(原味/香草冰淇淋味/缤纷莓子味)等3款，使用了10种以上食品添加剂，数量较多。
乐芝牛芝士小食(经典原味)、爱氏晨曦原味再制干酪条、爱氏晨曦草莓味再制干酪条，食品添加剂数量不超过5种，相对较少。
2、43款儿童再制干酪都添加了酸度调节剂、稳定剂，41款添加了增稠剂和防腐剂，28款添加了食用香精。
3、有16款额外添加了营养强化剂，不过添加量比较有限，宝宝只要平日里均衡饮食，这些营养都是能够充足获取的。
初选：2款比较优秀，4款亦可选择综合上文分析，以下2款儿童再制干酪的表现相对较优秀：
1、奶酪博士 A2白金奶酪棒
参考价格：39元/20g*5
评价：干酪添加量超过51%，钙含量599mg/100g，钙钠比接近2，蛋白质含量8.3g/100g，脂肪含量适中，添加了白砂糖但碳水化合物含量不算高，含食用香精，额外添加了DHA和维生素D。
2、爱氏晨曦 草莓味再制干酪条
参考价格：23.9元/18g*6
评价：干酪添加量高达80%以上，钙含量463mg/100g，钙钠比稍低(1.07)，蛋白质含量14.4g/100g，脂肪含量稍高，添加了草莓果酱但碳水化合物含量较低，添加了食用香精，食品添加剂数量较理想。
以上2款儿童奶酪棒、奶酪条的干酪添加量都较高，因而价格也相对较贵，每100g的售价分别是39元和22元。
对于价格敏感的宝妈，可以考虑以下4款儿童再制干酪，每100g的售价在15元左右。虽然这几款的干酪添加量一般或未标注，但营养素含量及成分表现还是不错的。
1、恩泽宝 真芝棒(水果味)
参考价格：68元/20g*25
评价：干酪添加量25%，钙含量420mg/100g，钙钠比2.21，蛋白质含量7.3g/100g，脂肪含量适中，含有白砂糖，碳水化合物含量略高，添加了食用香精。
2、爱氏晨曦 成长杯(香蕉味)
参考价格：44.9元/92g*3
评价：干酪添加量未标注，钙含量725mg/100g，钙钠比1.67，蛋白质含量9.1g/100g，脂肪含量适中，碳水化合物含量略高，添加了白砂糖、香蕉浆和食用香精。
3、妙可蓝多 儿童成长奶酪(蓝莓味)
参考价格：18.8元/25g*4
评价：干酪添加量未标注，钙含量437mg/100g，钙钠比1.55，蛋白质含量7.5g/100g，脂肪含量稍高，添加了白砂糖、蓝莓浆和浓缩果蔬汁，但碳水化合物含量并不高，含食用香精，额外添加了低聚半乳糖、低聚果糖和牛磺酸。
4、百吉福 成长奶酪杯(原味)
参考价格：59元/100g*4
评价：干酪添加量未标注，钙含量564mg/100g，钙钠比1.8，蛋白质含量稍低(6.8g/100g)，脂肪含量适中，碳水化合物含量稍高，添加了白砂糖、食用香精。
好了，以上就是儿童再制干酪评测【上篇】的全部内容。后续笨爸爸将对【上篇】评测表现较好的奶酪产品进行口感评测和安全性检测，敬请期待噢！
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