今天上淘宝买咖啡的时候，发现猫屎咖啡还在卖，还是这么贵，销量居然这么高。
喝咖啡的人，应该对“猫屎咖啡”不会陌生。产量稀少，售价高昂，几年前它简直是高档咖啡的代名词。
在这个人心惶惶的年初，我们想认真严肃地再把这种咖啡拉出来批斗一次：求求大家，真的别再喝猫屎咖啡了……
食用野生动物的危险离我们并不遥远，猫屎咖啡的生产源头麝香猫，就有可能携带着突变的病毒对人类再次开展报复。
麝香猫，和非典的果子狸有什么关系？
2003年非典爆发的时候，大家谈起果子狸非常害怕。
当时也有人谈到产生猫屎咖啡的主角——椰子狸（麝香猫）。在那段时间里国际上有些关于麝香猫的讨论，也集中在这种咖啡的生产是否安全。然而好了******忘了疼似乎是人类的本性，非典过去，野味照样吃个不停，猫屎咖啡照样畅销。
通常来说，猫屎中的猫，是一种叫做椰子狸（又名麝香猫）的灵猫类动物。果子狸和椰子狸算是近亲，它们都是食肉目动物、猫型中的灵猫科，同属于棕榈狸亚科。
猫屎咖啡生产者麝香猫属于椰子猫属
作为SARS中间宿主果子狸属于花面狸属。
麝香猫是一种杂食性动物，以小哺乳动物，昆虫和树林中的芒果为食，在食物不足的情况下，也取食林中发现的其他果实。野生猫屎咖啡便是麝香猫食用咖啡果实之后，咖啡种子（生豆）无法在其体内被消化，随着粪便一起排出的产物。
为什么猫屎咖啡会这么受追捧呢？比较流行的说法：外皮化掉的咖啡生豆，在椰子狸温暖潮湿的肠道里，进入了一种“准备发芽”的状态。一颗想要发芽的咖啡生豆，会自觉地进行一系列代谢活动，譬如，将内含的淀粉转化为糖，从而导致最终成品的咖啡，有较高的甜度。然而，这一切只是推测而已。
令人忧心忡忡的生产环境
猫屎咖啡的生产，从卫生和病毒传播角度来看，都充满了极大隐患。
研究证明，作为SARS自然宿主的菊头蝠和A/H5N1禽流感宿主的野鸟与家禽类粪便中可检测出病毒。
世界卫生组织发布的由食品安全、人畜共患病和食源性疾病司、 公共卫生与环境司(评估和管理环境对健康的危害处)， 以及疾病流行和大流行的预警和应对司，在联合国粮食及农业组织和世界动物卫生组织的协助下编写完成的关于禽流感和SARS等传染病问答文件中数次提及：
人类应避免与野生动物的粪便接触。
下面是BBC记者暗访采收猫屎咖啡视频截图。
农民在没有防护措施下，徒手拾取裹满麝香猫屎的咖啡豆：
麝香猫的人工饲养环境非常恶劣，完全没有卫生条件保障……
处理环境非常原始，脚和麝香猫屎还有咖啡豆亲密接触，说真的，比脏外卖小作坊还脏……
生产者的手没有防护，在处理过程中持续和猫屎还有咖啡豆亲密接触：
我们从BBC记者的视频中可以看到，采收者并未带手套，并未采取任何安全防护措施，拾取新鲜麝香猫粪便，加水淘洗再晾干，这中间全程用手直接接触，更别说对豆子或是清洗器具进行消毒杀菌了。在后续的镜头中也不难看到，养殖户在烘焙猫屎咖啡结束后，又空手将豆子装袋：抓过粪便的手和烘焙好的咖啡豆再一次直接接触。
虽然没有直接证据证明麝香猫粪便中含有可以传染人类的病毒，但是光从食品安全卫生角度来看，这样原始、缺乏卫生条件下做出来的咖啡，细思极恐，人到底怎么喝得下去……
当然，货架上的猫屎咖啡都是光鲜亮丽的。知道了这种贵到离谱咖啡背后，脏到离谱的生产过程，你们还敢喝吗？
猫屎咖啡的生产过程
非常非常非常，不人道
还有一个我们坚决反对猫屎咖啡的原因是，它的生产过程，可以用”残忍“来形容。
由于野生麝香猫的粪便（包裹着咖啡生豆）无法满足市场需求，有些农户便开始圈养或人工繁育麝香猫。
将其关在狭小的笼子里，喂养咖啡鲜果作为其唯一的食物。
最大限度让无法消化的咖啡种子（生豆）随着粪便一起排出，经过一定程度的分离和处理后，将猫屎咖啡卖向市场。
长此以往，被圈养的麝香猫便会出现营养不良，狂躁，抑郁甚至自残等状况。一旦出现便血和残疾的情况，它们便会被放归山林任其自生自灭。
最让人想不通的是
这种咖啡真的不好喝啊！！！
我们在产地盲测过不同来源的猫屎咖啡，可以用亲身经历告诉大家：它不好喝。
盲测猫屎咖啡的时候，咖啡师朋友和我一样，完全喝不出它的特点。
从SCA精品咖啡协会杯测标准来评估那些咖啡，无论是香气、风味、酸质、余韵还是平衡度，均没有一项超过7分。这样的咖啡和其高昂的售价相比，从质量本身来看，完全无法匹配它的价格。
美国精品咖啡协会（SCAA）的态度也很明确，“业界对它的共识是，不好喝。”
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这段时间，因为疫情，已经让很多人对吃野生动物这件事深恶痛绝。
今天上淘宝，发现猫屎咖啡依然卖得很好。以及最近看新闻，马达加斯及有一种蝙蝠口水咖啡又火了，有人预测它可能又是下一个猫屎咖啡……
我们真的不知道下一次，又是哪些野生动物带着突变的病毒，对人类开展报复。
后台读者的留言，深以为然
希望在吃喝这件事上，我们不要再通过惨痛教训才能长记性。
毕竟，是手冲它不香吗？是拿铁澳白它不好喝吗？
