亲,你所说的无水蜂蜜,具体来说,是【无水蜂蜜蛋糕】,既然你想知道哪家的好吃。那么从专业吃货的角度出发。我们要探索源头。
什么是【无水蜂蜜蛋糕】,它和一般的传统【有水蜂蜜蛋糕】区别是哪些?无水蜂蜜蛋糕的,美食特点是什么?如何从食材角度出发,挑选最美味可口的【蜂蜜蛋糕】
无水蜂蜜蛋糕和【传统蛋糕】区别有水蛋糕吃起来一点,而无水蜂蜜蛋糕的口感是外壳酥脆。材质比不一样,重量上,一个有水蛋糕,差不多抵得上1.5个无水蛋糕。
为何产生这样的口感?关键于在搅拌鸡蛋时,无水蛋糕只用鸡蛋:糖和做蛋糕用的添加剂,混合搅拌。而有水蛋糕在搅拌鸡蛋时加入一定水分,其余的操作流程几乎一样。倒入模具,定时后烘焙烤制。
制作食材分析:以制作10个小蛋糕,举个例子:
分量:10个
鸡蛋 5个、白砂糖 25g、蜂蜜50g、(品牌随意)低筋面粉 120g、玉米油 40g、瓜子仁 少许
中间搅拌过程直接跳过
最后烘焙流程:送入提前预热好的烤箱中,200℃烤15分钟左右。
影响口感的因素分析要知道,烘焙本质属于烹饪的一个细分领域,是对火的把控。你是定时15还是18分钟,你是定温180度还是200度,类似于大火快烘,还是文火慢烘。
单纯鸡蛋的价值:
鸡蛋是优质蛋白质来源,蛋白质含量约13%左右;
脂肪含量约13%
维生素含量丰富,包含全B族维生素,维生素A、D、E、K和少量的维生素C;
矿物质钙、铁、锌含量高。
既然是蛋糕,主角当然是面粉。精致面粉制作的,高热量高,高糖分,高热量食物。一般爱吃甜品的大多是漂亮的小姐姐们。所以假如经常过量吃,无水蜂蜜蛋糕。
烘焙食物对健康影响1、会发胖
这是最直接的,高热量糖分吃多了,再加上缺乏运动,无法消耗,就会在人体内转化为脂肪。实验也显示, 糖分过多,会加快肝脏细胞储存脂肪的速度。
②皮肤老化
血液中的糖会附着蛋白质上,产生糖化终产物 (AGEs) 。会破坏胶原蛋白、弹力蛋白等蛋白纤维,容易皱纹或松弛下垂,还会影响其它酶功效,减弱对紫外线防疫。
当然了,偶尔食用可还是不错零食。其实很多烘焙店,都有无水蜂蜜蛋糕售卖,每家的甜度和外皮酥脆度,都不一样。建议你多多尝试。
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