据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点 。
另一则是说小姑娘长大嫁人后，为了维持生计，摆摊卖面度日。一日想起昔日奇遇，立即挂上了“御驾亲尝猫耳朵”的幌子，吸引顾客慕名而来，成为杭州名食，一直风行至今。
猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。
今天我们说的是小卖铺、超市经常卖的零食猫耳朵，从上小学就买着吃，一直吃到现在，其实这个小吃做起来也很简单，关键是干净卫生。
红糖加热水搅拌至全然溶解～红糖具有健脾、益气、补血的功效。
和两份面：1.面粉、小苏打粉、红糖水揉和。2.面粉、鸡蛋、白糖、小苏打粉、少许精盐加水揉和。面粉与小苏打粉的比较是10:1
分别揉和成光滑的面团。（比平时蒸馒头的面团要硬一些才好）
分别擀成厚度为1--2毫米左右的长方形面片，在其中的一面上刷一点水～
吻～合
卷起
卷好是这样的
太长了，切成了两段。保鲜膜裹好，放冰箱冷冻3个小时左右。软硬适中，好切又成型为标准
切片片
嫌厚就擀擀，越薄炸出来越脆！！
上火烧油～
入油开炸
炸至金黄，捞出
小贴士
油温别太高了，容易炸焦，情愿稍微小一点，这个要按各自家里的情况而定！
面粉中可加入适量牛奶，更营养健康。
