坐在曦咖啡的窗台上 拍摄：@彭帅
这几天瑞幸咖啡太火了，疫情以来，喵酱好久没见到热度这么高的话题了。
网友们一边戏称之为“便宜大碗的刷锅水”，一边赶紧用折扣券买买买，毕竟，瑞幸不管崩不崩，以后的优惠大概是没有这个力度了。
含*********饮料是办公室提神佳品，但如果，折扣券用完了，事件热度过去了，而我们想细细品尝一杯真正的精品好咖啡呢？
甚至，想和喵酱一样，边撸猫，边叹咖啡，该去哪儿好呢？
在深圳园岭，就有这么一个隐藏在居民区的小院落，文艺地、舒适地，向来往的客人们提供最有品质的咖啡，也为诸多结缘的猫咪们开辟了一片悠闲自在的客居地。
喵酱把这个清新可爱的神仙小院——曦咖啡，介绍给你们。
曦咖啡门口 拍摄：@彭帅
先吸吸猫。
曦咖啡的院落和咖啡馆里，猫咪有不少。
曦咖啡里自由自在的猫们 拍摄：@喵酱 @彭俊凯
但是，这并不是我们常见的“猫咖啡”——“猫咖啡”的猫咪大部分是精选的品种猫，性格温顺，是要侍客营业的。（喵酱碎碎念：大家挑选猫咖啡坐客也要留意噢，有些猫咖啡的店主并不爱猫，只是把猫当成揽客赚钱的工具，过度“营业”、福利待遇差的猫咪可是很苦很累的！）
曦咖啡的猫咪，则大多都是邻里发现、救助的流浪田园猫；店主彭帅把猫们收留下来，像古时的驿站一般，让他们客居歇脚，直到救助人找到合适的领养人，接走猫咪们为止。如果是刚刚出生不久的小奶猫，彭帅还会当个奶爸；因为来来往往照顾过几十只猫咪，彭帅早已经是个熟练工种了。
曦咖啡的大部分猫咪虽然可爱亲人，但却不过分软萌嗲，仍然保持着独立自由的天性。不同于猫咖啡里胖乎乎的猫咪，这儿的猫因为散养，能够来去自如地活动，所以相对保持着矫健的身材。可以试着摸摸猫们的头和背，撸撸他们的下巴，和他们聊天，他们偶尔会喵呜喵呜地回应，有时则跑开，或舒舒服服地打个盹儿，或找别的猫咪小伙伴打闹玩耍。
雪白的猫咪，被取名叫“奶泡” 请留意：撸猫手法可参照小朋友 轻柔而缓慢 拍摄：@喵酱
“我会带成年的流浪猫们去绝育，这样可以杜绝新生的小流浪。平时猫粮和常见药品，像外伤药、驱虫药，我们都是自备，邻居、常来喝咖啡又喜欢猫的客人也会给他们买些猫粮带过来。猫咪来来往往，他们要是喜欢这里，就留下；绝大多数都在饿了的时候就跑回来找吃的了，这么几年下来，也有四只不见了。这里有吃有喝，晚上要不愿意在里面睡，院子里反正也有水有粮，有猫屋给他们挡风雨。幸运的小猫会被领养，有的主人要是出差或者临时离开深圳，也会带猫咪回来这里小住。” 彭帅说。
小院日常：彭帅与猫咪黑莓 供图：@彭帅
再认真聊聊咖啡。
得知喵酱对咖啡了解不深，彭帅用了半个下午的时间，向喵酱细细科普咖啡的历史文化，喵酱把其中的一小部分摘录在下文。
喵酱品尝的手冲咖啡：耶加雪菲 拍摄：@喵酱
“说起瑞幸，其实在我看来，严格来讲，它并不能算是在做咖啡。咖啡对他们来说，可能是一种载体，他们本质上做的是互联网商业；这个商业载体也可以换成别的，可以换成奶茶、轻食等等，并不改变它作为互联网企业的本质；它极速扩张的背后，缺少时间的沉淀。而星巴克则确实是围绕咖啡来经营的，它塑造和传递了咖啡空间文化，因而在中国扎下了根。星巴克属于咖啡文化里的第二阶段，即商品咖啡（第一阶段是速溶咖啡）。”
“第三阶段，精品咖啡，关键看豆子的品质、调性表达用的器皿和冲煮的手法。豆子作为原材料是最重要的，就和茶叶类似，产区、海拔、当地当时的气候条件，都会直接影响到它的香气和口感。东南亚的咖啡豆种植产量极高，印尼、越南两个国家，他们的产量占到全世界的35%，但品质通常逊于其他产地。目前，牙买加的蓝山咖啡，埃塞俄比亚的耶加雪菲，还有像印尼曼特宁等，属于较为知名的精品咖啡豆品种。”
曦咖啡陈列的豆子
“瑞幸等咖啡其实采用低价补贴的方式，把咖啡带到大家的视线里；原先大家觉得消费高，人均两个月一杯，而现在，在商品咖啡高效低价配送的助力下，可以达到人均每周一杯。喝过之后，越来越多人开始希望了解咖啡的原味，所以开始接触精品咖啡，包括你现在喝的手冲，就是精品咖啡的一种表达。中国城市中，深圳起步比较晚，在上海、广州等城市比较早，但由于深圳这个城市独有的包容性，精品咖啡的普及发展得非常快，短短五年内，越来越多独立精品咖啡馆在深圳扎下根来。“
”目前，大家已经逐步进入第四阶段，即咖啡亲身体验参与的阶段——了解豆子、了解器具，比如法式滤压壶、意式虹吸壶，属于热萃；冰滴壶，属于冷萃；再比如研究合适的水质、水温，冲煮速度的拿捏，咖啡与水的比例，等等。通过亲身参与，收获乐趣，这就远不止是舌尖上的享受了。”
“喝了咖啡后，焦糖会停留在口腔内壁和鼻腔后端，记得喝一点温水，感受一下咖啡的甜意哦。”
咖啡体验参与 拍摄：@KWOKSZELOK
曦咖啡店内烘焙 拍摄：@彭帅
店里除了咖啡 还有健康轻食、甜品和文艺角落 拍摄：@彭帅
结语 · 喵酱说：
与猫对话 出镜猫咪：@可可 拍摄：@曦咖啡小玲
惊叹于曦咖啡默默帮助流浪猫咪们的行动，又被店长对待咖啡与咖啡文化的专注所打动。我想，这两件事是有些共同点的——它们追求的都不是“快”，而是“慢下来”；追求的都不是标准化，而是情感连接。用心地对待每一个独特的生命，哪怕只是小流浪猫；专业地打磨咖啡品质，去享受每一次冲煮的不同风味。
喵酱常常觉得，我们有时身心疲惫，嚷着要去远方旅行，却未必留心到自己的城市里那些隐藏的宝地；我们有时抱怨生活乏味，不断去寻找新的刺激，却往往忽略近处日常的滋味。因此，追随猫咪的脚步，看见城市里那些未曾留意的风景，那些有意思的空间，和背后一个又一个、一群又一群可爱的、真实的人，对我来说，是无比幸福而温暖的事情。
欢迎大家将文章保存下来，得空时约上三五好友，去曦咖啡坐坐客，看看猫，品品咖啡；要是愿意和店长彭帅聊聊油画和音乐，相信他也十分乐意呢！
曦咖啡 Xi Coffee地址：深圳市福田区红岭中路园岭新村106栋103室 （地铁9号线园岭站B1出口步行450m）
大家还去过那些有趣有爱的猫空间？
或者有没有想安利的咖啡品种？
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我们下期见。
