大董一日一菜（298）
临到夏至这几天，南新仓院里两棵石榴开花了，似火样嫣红。
北京可真有意思。即有着国际大都市的风范，又具市井生活情趣。说北京，不能不说四合院，打清代就有俗语：天棚鱼缸石榴树，老爷肥狗胖丫头，这是旧时京城殷实人家生活情境，也是只有在四合院才能看到的陈设。普通人家，物件少了，但乐趣还有，“凉席板凳大槐树，奶奶孙子小姑姑。”这就像庄户人家“三十亩地一头牛，老婆孩子热炕头”，倒也其乐融融。
“人丁兴旺，狗大孩子胖”是哈尔滨人爱说的。在逢年过节，权作祝福话，家里人胖胖哒哒的喜庆。要是在过去，长一副瘦骨头架子，觉得困苦。
人们乐意借物以表达对美好生活祈愿。像北京人喜欢在院子里种石榴树，意为根深叶茂，日子红红火火，求人丁兴旺，多子多福。白石画作，多以石榴为题，谐意多子。
石榴原产中亚的波斯一带，最初是西汉张骞带回。几经栽培选育，已有上百品种，多以大红色为主。花萼较重，微微下垂，像是穿着石榴红色裙纱的曼妙姑娘，惹人爱怜。到后来，石榴裙就变成漂亮女生代名词，男人对女性貌美的赞誉，便言“拜倒在石榴裙下”。
文人也多见有对石榴的描写，老舍在《四世同堂》中写到：院中的几盆石榴树上挂着的“小罐儿”已经都红了，老人的眼中看到那发光的红色，心中忽然一亮。
石榴花开，夏至夏半，老百姓的吃食倒变简单了。拍个黄瓜，麻酱茄泥，过水凉面，浓荫下扇着蒲扇，自在惬意。
图 | 红酒梨石榴沙拉
图 | 橄榄油蒙自石榴拌兰州百合
图 | 青稞黑叉烧软籽石榴沙拉
图 | 蛋白松糕石榴啫喱沙拉
图 | 青稞软籽石榴沙拉
图 | 石榴特饮
大董
北京烤鸭代言人
Spokesperson of Beijing Roast Duck
阿尔巴白松露全球大使
Ambassador of Alba White Truffles of the World
新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民荣誉
Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture
中国烹饪协会副会长
DaDong elected as the Vice-chairman of “Chinese Cuisine Association”
世界中国烹饪联合会名厨协会主席
Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.
大董意境菜创始人
Creator of DaDong Yijing Cuisine
大董餐饮投资有限公司董事长
Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.
北京职业教育特聘专家
Specialist, Career Training Program (Beijing)
