这些野菜，平时我们可能把它当做杂草一样，丝毫不放在眼中，殊不知，它们也可以成为一道营养美味的菜肴呢。其中的一些不仅味道鲜美，还具有多种功能疗效，对身体有益处，这些野菜也许有你熟悉的，也许有你感觉到陌生的，一起来看看吧。但是要注意的是:有些野菜因为具有特别的习性，幼儿还有孕妇哺乳期间最好少吃的哦。
1、野韭菜
在农村山坡上常见的野韭菜是可以吃的，也叫山韭菜、长生草，野韭菜和韭菜不是一个品种，野韭菜更像小葱，是管状叶，而韭菜是带状叶片，野韭菜野生在田野山岗间，而韭菜是人工种植的，韭菜在野外是存活不了，不能成为野韭菜的，其功效也是不一样的。它有着“壮阳草”的称号，有补肾壮阳的功效。这一点于韭菜相似，功效更好，对性功能障碍有很好的辅助治疗作用。
2、蒲公英（很多地方也叫婆婆丁）
小时候这东西长得满山遍野，现在也不知道什么原因，看到的越来越少了。一上火，村里的老人就会说去快快摘点蒲公英回来煮鸡蛋喝。蒲公英含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡萝卜素等多种营养素，同时含有丰富的微量元素，其中最重要的是含有大量的铁、Ca等人体所需的矿物质。具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的作用，尤其是有肝毒的人，可以预防C型肝炎。
3、荠菜
荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤。如荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等，均色泽诱人、味道鲜美。荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病。中医认为荠菜有和脾、利水、止血、明目之效用。常用来治疗下列疾病：血热妄行所致的吐血、便血、尿血、咯血、崩漏等各种出血症；浮肿、小便不利、尿痛；目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、眼生翳膜及青光眼；湿热所致的泄泻、痢疾等。常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染有较好的效果。近年来医药界将荠菜中的提取物用于治疗高血压症，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。
4、蕨菜
在老家这种蕨菜随处可见，偶尔也见一些人采来炒肉吃，听说极为美味。但经过试验的证明，确实说明蕨菜能够引发致癌。偶尔食用几次不会马上得癌症，只有长期食用这种菜，通过热加工会降低致癌物质的含量。为了保护健康大家还是要尽量少食。
5、马齿苋
全草可食，味平淡。通常在5～9月中旬采嫩茎叶，用开水烫软，将汁轻轻挤出，加入调料即食。全草供药用，能治痢疾、退热，并有消炎和利尿作用。捣烂外敷肿毒处效果很好，也可用治毒蛇咬伤、痔疮。肉质草本，肥嫩多汁。
6、车前草
山野中常见的野菜之一。具有利尿、止泻等作用。车前草可煮熟生吃、做汤、做粥或炖着吃，如凉拌、车前草肉片汤、车前草叶粥、车前草炖猪肝等，是一味不可多得的佳蔬野菜。
7、灰菜
灰菜生长于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。
8、龙葵
只能食用成熟果实（紫黑色）。未成熟果实（绿色）及茎叶含龙葵碱，作用类似皂甙，能溶解血细胞。过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱，甚至昏迷。曾有报告小孩食未成熟的龙葵果实而致死亡（与发芽马铃薯中毒相同）。澳洲茄碱作用似龙葵碱，亦能溶血，毒性较大。
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