杏鲍菇
在生活中,蘑菇的种类繁多大家常见的就是香菇、杏鲍菇、金针菇、平菇等菌类。尤其是杏鲍菇这个食材,今天不得不提起它,杏鲍菇的口感肥厚,质地脆嫩。
杏鲍菇,顾名思义它是既有杏仁香味,是集食用、药用、食疗于一体的食用菌品种。
1
你到菜市场里,超市里,往往会看见一群菌菇类里,有一个品种长得比较看见它和其它蘑菇放在一起的时候,会发现有一种最大的菌菇类在里面显得格外的与众不同。
它就是杏鲍菇啦!与其他侧耳不同的是杏鲍菇长得格外粗壮——你到超市里、农贸市场上看见它和其它蘑菇放在一起的时候,一定也会深有体会。杏鲍菇是整个侧耳属中长得最大的那一个,因此也获得了“平菇王”的美称,虽然它的风味、口感与平菇并不那么类似。
2
与许多香气扑鼻的蘑菇不同,生的杏鲍菇几乎是没什么气味的,直到煮熟才会散发出淡淡的类似杏仁的清香。杏鲍菇的主要食用部分就是子实体那粗壮的“柄”,而那小而薄的“伞”倒是可有可无的。
杏鲍菇还是一种百搭的食材,杏鲍菇的口感非常像鲍鱼,吃起来又像是肉类,不论什么做法都不会出什么大错,味道都非常棒。
去市场买菜的时候,大家都是买杏鲍菇就知道挑个头大的,看上去分量充足,肉质饱满紧实,就想着买回来做菜一定错不了。却不知这买杏鲍菇可不能就知道认准个头大的,只要学会了下面这几个挑选杏鲍菇的小技巧,保证以后买杏鲍菇都是新鲜好吃的。
3
1、看体型:体态均匀,胖瘦合适,身高在12-15cm的最好。千万别以为杏鲍菇越大越好,个头儿大的,很可能里面是空的哦~
2、看头型:头型”其实就是杏鲍菇的伞盖儿哈。伞盖儿小,颜色浅的质量最好。
3、闻味道:好的新鲜的杏鲍菇有种特殊的淡淡的杏仁香味。
END