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金鱼的心脏为一心房、一心室。像爬行类、两栖类一样，包括金鱼的鱼类都是变温动物。变温动物的体温几乎与外界温度是一样的。随外界温度的变化而上下变动。金鱼的体温即使降到零度，体内的各种酶的活性仍未停止。所以不会像热带鱼一样死去。但是，体温过度下降，鱼失去了平衡，会出现平、竖、浮、沉各种情况。这是琉金类金鱼及中国金鱼等经常出现的毛病，应特别加以重视。
适合金鱼迅速生长的温度是22°-24℃，叫做生长最适温度。在这个范围内，金鱼吃饵多，排泄物也大量增加。微生物也容易繁殖，往往造成氧气不足，必须不断加入新水，补充氧气。
经常开动循环装置的水槽中，最理想的是在生长最适温度下饲养。然而在15—18℃左右的温度下，水质不怎么容易变坏，反而容易饲养。
同时，金鱼全年都在最适温度下饲养时，体细胞成长迅速，长得很大。产卵时有死亡的危险。这种情况下，降低温度三个月，并暂停投饵。这样处理后，再将水温升到15℃左右，同时投饵，金鱼又有产卵行动。 金鱼在15℃以上，觅饵活跃。饵料吃足了就一动也不动。一次吃得不足，马上又出动觅食。
金鱼的运动大部分都是觅饵觅食。不建立自己的生活圈。但有流水时，有逗水特性，常是逆流而上。晚上周围安静时，常看到金鱼靠近水槽。如果一开灯，有的马上出动，有的仍然不动。金鱼睡眠好像早晨睡觉一样，容易醒来。冬天的中午也浮到池子的表面晒太阳。可能是使体温升高，像人一样，在向阳的地方打盹。有关金鱼睡眠的情况，还未完全弄清。
金鱼能活多久呢?有人说和金可以活23年。但是，卵虫、东锦等琉金型金鱼比和金型寿命短。1—5岁以上，形容衰退，健康情况愈下。体型越大，衰弱的趋向越强。不投喂充足的饵料，不培育较大的体型可能使金鱼的寿命延长。
金鱼的年龄，普通称做当年鱼，二龄、三龄等等。都是4月间出生的。 金鱼的年龄应同人的年龄一样称呼。像树的年轮一样，鳞片的生长轮表示年龄数，一见便知。观察金鱼鳞片的年轮必须用放大倍数不太大的显微镜才能看到，用肉眼不能直接看到。
养金鱼的人常常把前一年秋天的子代在第二年春天过后上市。甚至去年春天的子代，如果投喂少量的饵料，其大小也 可能小于当年鱼。但是这种鱼，头大，如果是琉金型的各鳍都很长，很容易辨别出来。
足二龄金鱼已有相当大，便可以用于产卵。不过，三龄的鱼是最好的亲本。金鱼的生理年龄应根据大小和行动来考虑才合适。
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