一、纯牛油用肉眼观看牛油表面光泽度高，用手搓很细腻，闻起来没有异味，牛油自身是没有骚味跟异味的（可以买点生牛腰油来火炼试一试），而且纯牛油有一个最大的特点，就是冬天硬度很高，夏天就会软（在家里自己可以试一试别的动物油，如果不进冰箱是什么状态，进冰箱是什么状态）
二、可追溯产品，何为可追溯性呢？味师兄火炼牛油每一批产品都是可追溯的，因为我们都是新鲜生牛油脂炼制出来的，每一批产品的生脂都有正规的来源渠道，这样才能保证牛油产品更纯、更健康、更安全。
三、配料表的对比，根据最新食品安全法规定，配料标名必须与产品一致。现在食品配料都必须要透明化，配料表要与产品相符。但有部分企业使用障眼法，配料表上是火锅牛油、 动物油及植物油等来欺骗客户 ，有的企业更是用最次的油加香精
四、火炼，只有火炼的牛油有焦香的牛脂味，火炼与气炼的区别？火炼是把生牛脂肪在现代大型自动铁锅里用低温熬制而成的牛油成品，优点是有牛油的焦香味 缺点是产油量低，气炼是把生脂放在高压蒸汽罐里 把生脂压烂成油，优点出油率，缺点是无焦香味、水份重。
五、手按法，纯牛油用手按细腻柔软，加植物油起酥油的手感粗糙，硬度强，无光泽。
六、手搓法，放一块牛油在手心用力快速搓压，使油发热，散发出的香味再闻，纯牛油有淡淡的脂香味，如有异味的油脂则不纯。
七、五脱工艺，品质有保障，达到国家食品安全法的标准，客户用着更放心。没有五脱。。。。。。。
八、零添加，味师兄火炼牛油零添加，不加任何香精，植物油，起酥油，香精牛油在冷却的时候闻到的香味是很浓郁，但是一经过炒制后香精味道就散发出去，牛油味道不纯，这就是为什么很多火锅店在炒制底料的时候闻着很香，底料冷却的时候仍然能闻出很浓的香味，吃的时候却一点牛油味都没有。传统的高油温炒底料闻着香，吃起没牛油味道，这是一个普遍的现象，如果不经过高油温处理，油里面有异味吃的时候很重的怪味，原因就在于不是纯牛油，加了起酥油、羊油、香精等其它杂油。
